La difficulté de la préparation des aliments en grande quantité est habituellement l'un de l'organisation, car les techniques de cuisson restent les mêmes pour les grandes quantités ou petit. Pour faire frire une grande quantité de poissons, préparer les filets à l'avance et la partie correctement. Avoir un poêle prêt pour chaque brûleur sur votre appareil, ainsi que quelques pièces de rechange. Un fer lourd en fonte ou en aluminium plaque chauffante, le genre conçu pour couvrir deux brûleurs, feront plus d'espace de cuisson. Évaluez le nombre de morceaux de poissons que vous pouvez faire cuire à la fois, et garder le reste dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.

Instructions

•  Retirez autant de poisson du réfrigérateur que vous pouvez faire cuire en même temps. Pat sécher les filets avec du papier absorbant et les assaisonner légèrement de sel et de poivre.

•  Draguer les filets légèrement dans la farine, faire en sorte que toutes les parties sont couverts. Secouer l'excédent de farine.

•  Préchauffez votre poêles ou les grils à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre ou l'huile comme vous le souhaitez. Une fois que les casseroles sont chauds, ajouter autant de morceaux de poissons que vous pouvez facilement adapter sans encombrement.

•  Lancer le séchage, l'assaisonnement et flouring le prochain lot de poissons tandis que le premier lot est la cuisson. Il permet d'avoir des aides supplémentaires à faire ce stade, alors que vous êtes frire.

•  Retournez le poisson avec une spatule une fois que les filets soient dorés sur le dessous, ce qui devrait prendre environ trois à cinq minutes. Cuire pendant environ trois minutes de plus jusqu'à ce que les filets sont cuits. Retirer un plat de service, ou garder au chaud sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier brun.

•  Répétez jusqu'à ce que tous les poissons ont été cuits. Nettoyage ou remplacer les casseroles qu'ils deviennent agglomérée avec de la farine. Il permet d'avoir un ensemble de pinces pour placer les poissons dans les poêles pour garder les mains du cuisinier de se faire contaminés par du poisson cru. Ou, avoir une aide avec les mains gantées pour remplir les moules avec du poisson cru.

•  Servir chaud et croustillant. Faites suffisamment de parties que les ont été préparés à fournir à chaque dîner avec au moins leur premier morceau.