Entre Mars et mai, les clients trouvent l'alose œufs sur les menus des dîners dans des endroits comme la Nouvelle-Angleterre et à proximité de la baie de Chesapeake. Alose est un poisson d'eau salée, d'un poids de 3 à 5 livres, et est surtout connu pour ses œufs, l'alose chevreuils. Le goût de l'alose œufs, contrairement caviar, est très subtile. Bien que son apparence semblable à une membrane rouge lorsque non cuits est désagréable pour certains, cuisiniers gastronomiques considèrent ce plat un délice. En raison de sa saveur légère, recettes demandent des ingrédients tels que le bacon à améliorer et à jouer hors la saveur du caviar de l'alose.

Instructions

•  Choisissez une recette pour frit oeufs de l'alose en fonction de vos goûts. Certaines recettes recommandent frire les œufs de l'alose savoureuse dans un mélange de beurre et de lard. Des recettes simples comme celle dans le magazine Yankee ne nécessitent que l'alose œufs, le beurre, le sel, le poivre et l'eau. Envisager d'autres choix de recettes qui ajoutent des ingrédients différents et nécessitent plusieurs étapes, par exemple, "Fried Shad Roe à la sauce tomate." Pour cette variante de frites oeufs de l'alose, vous devez vinaigre, la sauce tomate, œuf et des biscuits, en plus de la rogue de l'alose.

•  Achetez les oeufs de l'alose à un marché de fruits de mer ou à l'épicerie. Pas tous les magasins vendent des œufs alose, c'est donc une bonne idée d'appeler le premier magasin et poser des questions sur la disponibilité. Si vous n'avez pas les autres ingrédients de la recette à la maison, les acheter dans un magasin d'épicerie.

•  Préparer les œufs de l'alose. Notez que ce qu 'il est un sac rougeâtre constitué de deux sections. Rincez avec de l'eau et sécher délicatement avec du papier absorbant. Séparer les deux sections du sac avec des ciseaux de cuisine. Couper avec soin afin que vous n'avez pas percer le sac. Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous devez faire cuire les œufs de l'alose en douceur et le regarder pendant la cuisson, car son sac est délicate. Si vous faites frire les œufs de l'alose dans de l'huile qui est trop chaud, le sac peut éclater. Le magazine Yankee recette conseille cuisiniers de placer les œufs de l'alose dans une poêle avec de l'eau et couvrir, cuire lentement. Si vous faites le caviar de l'alose frite avec la recette de la sauce tomate, vous aurez besoin de faire bouillir les oeufs en premier, rouler en œufs et la chapelure de biscuits, puis les faire frire dans l'huile chaude.