July 10
Sel hawaïen, également connu sous le nom alaea sel, est un gros grains de sel marin non raffiné avec une teinte orange-rose. Il obtient sa couleur caractéristique de l'argile rouge hawaïenne, qui est riche en oxyde de fer. Sel hawaïen est dit d'avoir un goût plus doux et distinct de sel marin traditionnel.
Ce sel a été traditionnellement utilisé par les Hawaïens pour nettoyer et purifier les outils, les maisons et les lieux de culte. Il est encore utilisé aujourd'hui dans de nombreux plats hawaïens, comme rôti de porc cul. Parce que le sel est souvent récolté à la main, il peut être très coûteux et difficile à trouver en dehors des îles hawaïennes. Si vous ne trouvez pas de sel hawaïen vous pouvez utiliser toute variété à gros grains comme une alternative.
Bien qu'il existe quelques types de sel de mer différentes, toutes les variétés sont obtenues par l'évaporation de l'eau de mer. La teneur minérale naturelle de l'eau de mer est maintenue dans le sel et il donne un goût unique. Sel gris français (aussi appelé sel gris, marin de sel ou sel gris) est une variété populaire. Il est récolté à partir de la zone côtière de la France et de Guérande est gris clair à la lavande en raison de la présence d'argile dans le sable là-bas. Contrairement au sel de mer ordinaire, qui est disponible dans la plupart des magasins et des supermarchés, épiceries chics types comme la variété gris, ne peut être disponible dans des épiceries fines.
Sel casher est un sel de gros grains sans iode qui tire son nom du fait qu'il est utilisé dans le processus koshering de viande. Il est également favorisée par de nombreux chefs qui préfèrent le gros grain et sa texture caractéristique flocons car elle aide le sel se dissout plus rapidement et de mieux adhérer aux aliments. Sel casher est facilement disponible dans les épiceries et les supermarchés.