Glaçage royal est un pilier dans la décoration de gâteaux et de desserts. Avec un fini mat et dur et la capacité de conserver presque toutes les couleurs vivement, ce glaçage est un favori de beaucoup de boulangers. Cependant, une fois sèche, il devient immobile et très solide. Décorateurs doivent travailler rapidement pour assurer leur glaçage ne commence pas à se froisser ou se solidifier avant qu'ils ne soient terminés décorer leur dessert. La possibilité de créer un glaçage royal flexible permet le boulanger plus de temps tout en décorant un dessert.

Instructions

•  Placez la poudre de gumpaste dans le grand bol.

•  Verser l'eau dans le bol.

•  Placez les fouets du batteur à main dans le bol et battre l'eau et gumpaste ensemble à haute vitesse pendant cinq à sept minutes, ou jusqu'à formation de pics fermes.

•  Vérifiez si la cerise est à la consistance désirée (qui coule d'inondation et rigide pour la tuyauterie) et ajouter de l'eau ou de la poudre si nécessaire et battu pendant trois minutes.

•  Placez une feuille de papier ciré sur une surface plane et le tuyau, former ou inonder la cerise dans les formes décoratives souhaités sur le papier. Laissez-le à mettre sur le papier pendant huit heures avant de l'utiliser pour décorer le dessert. Si seulement la couvrir un gâteau avec le glaçage uniformément, cuillère directement sur le gâteau.

Conseils et avertissements

• Création glace raide exige plus de poudre, et les inondations cerise nécessite plus d'eau.