January 3
Les Romains étaient bien conscients des propriétés de liaison d'œufs et étaient des experts à faire des omelettes et des crustades selon des recettes sucrées et salées. Le flan traditionnel a une histoire en Grande-Bretagne qui remonte à l'époque médiévale quand ils étaient connus comme Doucet. Ils ont souvent été servis dans la cour de Henri Ier, et si, dans ces jours, ils peuvent parfois avoir contenu bœuf ou de porc hachée, ils contenaient toujours une crème douce moelleux, généralement à base de lait d'amande plutôt que milk.Later crème traditionnelle de vache a été remplacé en les années 1840 par l'invention d'Alfred Oiseau de poudre à crème qui est devenu l'alternative moderne à thickeners.Today d'oeuf, tartes à la crème ne sont pas seulement populaire dans la cuisine britannique, mais aussi portugais et chinois.
• Pour faire la pâte mélanger la farine et le sel dans le bol et frotter dans le saindoux et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de la mie de pain.
• Incorporer le sucre et utiliser un couteau de palais à mélanger en une pâte ferme en ajoutant un peu d'eau à la fois au besoin.
• Etaler la pâte finement jusqu'à ce qu'il soit assez grand pour tapisser le moule à cake. Graisser le moule à cake et doucement l'aligner avec la pâte. Piquer la pâte légèrement avec une fourchette sur la surface, ne pique pas tout le chemin à travers.
• Partiellement cuire la pâte au four à 375 ° F pendant environ 15 minutes. Alors qu'il est la cuisson préparer la farce.
• Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et léger.
• Porter lentement le lait et le sucre à ébullition dans une casserole puis versez sur les œufs et incorporer.
• Remplir le fond de tarte avec le mélange de crème et saupoudrer un peu de noix de muscade sur la surface. Cuire au four à 375 ° F pendant 15 minutes à définir.