Poissons pâte frite est l'une des grandes douceurs de la vie, mais un peu difficile à faire à la maison. La recette est simple elle-même; la partie la plus difficile est de gérer les éclaboussures d'huile chaude et l'odeur de la friture du poisson à l'intérieur de votre maison. Pourtant, la friture est étonnamment facile à faire sur le barbecue.

Instructions

•  Placer la farine et le sel dans un bol de mélange.

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Fouetter dans la bière jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Vous n'aurez pas besoin de toute la bière, de sorte que vous pouvez boire le reste.

•  Préparez vos filets de poisson en les ramassant sur pour les os ou la peau restants. Coupez-les en petits morceaux pas plus épais que 3/4 pouces et pas plus de 6 pouces ou plus.

•  Épongez-les très sec avec du papier absorbant. Cela permettra de réduire les éclaboussures.

•  Chauffer au moins 2 pouces - mais de préférence 4 ou 5 pouces - de l'huile dans une grande casserole solide à 350 degrés F.

•  Saupoudrez légèrement le poisson dans la farine supplémentaire et secouer l'excédent. Cela permet adhérer le frappeur pour les poissons et réduit les éclaboussures.

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Draguer les morceaux de filet de un à un dans la pâte, en laissant l'excès de pâte s'égoutter.

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Submerger lentement les morceaux dans l'huile. Il s'agit d'un processus délicat. Si vous laissez tomber dans le poisson pané trop vite, parfois la pâte n'a pas eu le temps de sceller et il colle à la casserole. Utilisez des pinces métalliques pour les submerger lentement, ou les laisser glisser hors d'une spatule.

•  Faire frire les filets deux ou trois à la fois; il est important de ne pas surcharger le bac.

•  Lorsque le poisson soit doré, retirer les filets et bien les égoutter sur une généreuse quantité de serviettes en papier propre.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez faire frire à peu près tous les poissons à chair blanche de cette manière. La morue est l'éternel favori, comme c'est le groupe de poissons qui passent à la morue dans de nombreux marchés (tels que le poulamon et lieus jaunes). Flétan, le vivaneau, le merlan, la plie et le poisson-chat frire aussi bien. Poisson à chair plus sombres comme le saumon peuvent être frits, mais leur chair grasse est mieux adapté à d'autres méthodes de cuisson.
• Pour une pâte plus lourd, battre un oeuf dans le long avec la bière.
• Essayez de faire cuire ce plat à l'extérieur sur une grille dont la chaleur peut être réglée. L'odeur des aliments frits ne sera pas imprégner votre maison, et l'huile d'éclaboussures est moins un problème. Soyez très prudent de ne pas déplacer le pot une fois que l'huile a été chauffée, cependant.
• Voir le eHow connexes »Comment faire des frites" si vous voulez faire du poisson et des frites. Frites sont frites deux fois: faire revenir une fois avant de prendre le poisson, puis les faire frire les frites précuites à nouveau avec le poisson.
• Toujours être prudent lorsqu'on travaille avec de l'huile chaude. Travailler dans la lenteur, attention, les mouvements délibérés et ne laissez personne vous distraire.
• Ne déplacez jamais l'huile jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.