Paksiw est un plat rapide, abordable et facile à préparer les fruits de mer généralement servi dans un ménage philippine. Poissons d'argent est populairement utilisé pour ce plat. Comme les Philippines se compose de dizaines de provinces et des milliers d'îles, les styles de cuisine et des ingrédients utilisés dans les plats locaux avoir certaines variations. Pourtant, la recette de base dans un paksiw de poissons argentés utilise toujours du poisson, l'oignon, l'ail, le gingembre et le vinaigre comme ingrédients principaux - peu importe le style régional.

Instructions

•  Faire chauffer une casserole sur feu doux.

•  Verser le vinaigre et l'eau de la marmite; laisser mijoter de faible à feu moyen pendant environ 5 minutes.

•  Ajouter l'argent du poisson, l'ail, les oignons, le piment et le gingembre dans la casserole et remuer. Selon vos préférences, ajouter une petite quantité de poivre, de sel ou de sauce de poisson à la saison du mélange au goût. Gardez la poêle sur feu moyen, puis réduire à moyen-doux sur l'ébullition.

•  Couvrir et laisser mijoter le paksiw pour environ 10 à 15 minutes de plus.

•  Éteindre la cuisinière et transférer le paksiw un bol de service.

•  Servir le paksiw avec du riz.

Conseils et avertissements

• Paksiw a de nombreuses variantes et peut inclure d'autres types de poisson et de viande tels que les chanos, de porc ou de poulet. Certaines variations aussi ajouter le lait de coco pour rendre le plat milkier et plus savoureux.
• Selon votre goût, ajouter de l'eau dans le plat mijoté si elle devient trop acide ou salé. Si trop fade, vous pouvez ajouter plus de poivre, la sauce de poisson ou de sel jusqu'à ce que vous obtenez votre goût désiré.
• Utilisez d'autres légumes comme le gombo, l'aubergine et la courge amère dans un paksiw d'ajouter plus de saveur.
• Pour un meilleur goût, les Philippins utilisent généralement un pot en argile traditionnel lors de la cuisson paksiw, par rapport à la casserole en acier inoxydable ou une cocotte moderne. Beaucoup de restaurants philippins préfèrent utiliser des pots en argile traditionnelles pour la cuisson paksiw. Cependant; la plupart des ménages philippins n'ont plus des pots en argile traditionnelles dans leurs assortiments d'ustensiles de cuisine.
• Évitez de trop cuire le paksiw, surtout si vous ajoutez le lait de coco, comme cela se traduit par une odeur désagréable à l'antenne.