Poisson Gefilte, avec la boule de pain azyme, est le plat traditionnel juif le plus connu. Le fameux poisson a été inventé sur la nécessité de manger du poisson le Chabbat (qui apporte une bénédiction spéciale) mais sans avoir à séparer la viande des os, qui transgresse une interdiction de séparer les éléments sur le sabbat juif. poissons Gefilte, qui utilise le poisson de fond, offre une solution délicieux.

Instructions

•  Nettoyez le poisson. Placez la tête, la peau et les os dans une casserole d'eau bouillante avec les rondelles de carottes et l'oignon. Baisser le feu et laisser mijoter 30 à 45 minutes.

•  Retirez les os de la chair de poisson (ce qui est très important et peut prendre un certain temps). Placer la viande dans un robot culinaire et broyer soigneusement.

•  Mettre la viande du poisson de fond dans un bol. Ajouter azyme repas, les oeufs et les assaisonnements. Si vous ne voulez pas de poisson gefilte douce (style polonais) et préférez le style russe (poivré) remplacer le miel avec un 1/2 c supplémentaire. de poivre. Mélanger soigneusement.

•  Remplir un petit bol avec de l'eau froide. Trempez vos doigts dans l'eau froide, et former des boules de mélange de poisson gefilte. Déposer les boules dans l'eau frémissante.

•  Laisser mijoter les boulettes de poisson gefilte pour environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que vous pouvez «sentir» le poisson gefilte. Augmenter le feu à élevé et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes. Eteignez le feu. Laissez le poisson gefilte reposer pendant une heure avant de le mettre dans le réfrigérateur.

•  Faire guefilte poisson "gelée" en forçant le poisson et laisser le sit liquide au réfrigérateur au moins une nuit.

Conseils et avertissements

• Servir le poisson gefilte avec chraine (un mélange de raifort et de betterave) qui peut être acheté dans un supermarché casher.
• Désigner un pot spécial pour votre poisson gefilte - qui ne soit pas utilisé pour la viande. Le but est que l'odeur du poisson ne pénètre pas la viande qui est cuit dans le pot.