January 21
Les ustensiles de cuisine sont essentielles pour presque toutes les tâches de cuisson, si vous rôtir un poulet, pâtes bouillante, ou frire des oeufs. Plusieurs matériaux et méthodes de construction sont utilisés pour fabriquer des pots et des casseroles, ce qui peut aller dans le prix de quelques dollars à quelques centaines de dollars.
Les ustensiles de cuisine sont disponibles dans des dizaines de styles, dont la plupart sont nommés pour la tâche qu'ils sont destinés à effectuer. Certains des modèles les plus courants comprennent les poêles à frire, rôtissoires, moules à pâtisserie, sauteuses, casseroles et marmites. Frire et sauteuses peuvent généralement être utilisés indifféremment pour peu profond sauter, sauter, sauter et saisir. Et le rôtissage des casseroles sont conçus pour le four, mais quelques-uns sont sûrs à utiliser sur une plaque de cuisson. marmites peuvent être utilisés pour faire bouillir les pâtes, faire des soupes et des ragoûts, et pour la vapeur. Casseroles sont principalement utilisés pour la préparation de sauces, mais sont également utiles lors de riz et la vapeur ou de petites quantités de légumes.
Les ustensiles de cuisine sont disponibles dans plusieurs matières différentes, dont chacune a des propriétés différentes. L'acier inoxydable est durable et résistant aux taches, mais la nourriture a tendance à coller facilement à la surface. Aluminium anodisé chauffe plus uniforme que la plupart des autres matériaux, mais les taches facilement et peut être coûteux. Antiadhésif casseroles revêtues de réduire l'adhérence de la nourriture, mais le matériau peut dégager des vapeurs nocives lorsqu'elles sont chauffées à des températures excessives. La fonte est robuste et chauffe uniformément, mais ne peut pas être lavé à fond et tend à écailler.
Pots et des casseroles bon marché sont généralement fabriqués à partir d'aluminium mince ou en acier inoxydable, ce qui permet de chauffer de façon inégale et créer des points chauds. La hausse des casseroles qualité sont habituellement beaucoup plus lourd, et peuvent être réalisés en un matériau unique ou de couches de métaux différents. Coupelles métalliques stratifiés sont généralement en cuivre ou en aluminium sur les couches de fond et du centre, avec une surface de cuisson en acier inoxydable. Ce permet aux aliments de la chaleur uniformément, tout en empêchant la coloration.
Beaucoup de pots et des casseroles offrent des fonctionnalités supplémentaires qui améliorent leur utilité ou la sécurité. Poignées froides au toucher peuvent éviter les brûlures accidentelles, mais les poignées sont généralement fabriqués à partir de plastique et sont facilement endommagés. Pots et des casseroles qui comprennent couvercles sont plus utiles, surtout si les couvercles sont évents de vapeur réglables. Couvercles avec évents de vapeur permettent le cuisinier plus de contrôle sur la quantité de liquide évapore de la nourriture qui est la cuisson, et peuvent accélérer la cuisson par piégeage de la vapeur à l'intérieur. Pots au four sont particulièrement utiles pour faire rôtir les viandes. La viande peut être poêlé sur le dessus de la cuisinière, puis déplacé dans le four pour terminer la cuisson sans le transférer à une rôtissoire.
Maintenance et méthodes de nettoyage pour les pots et des casseroles dépend principalement sur le matériel. Très peu de casseroles et poêles sont vraiment sûrs lave-vaisselle; la plupart doivent être sans frottement excessif lavé à la main. Pour prévenir la rouille, la fonte doit être essuyé avec un chiffon plutôt que lavé avec de l'eau et du savon. Consultez les instructions de soins inclus avec vos pots et des casseroles pour prévenir les dommages causés par un mauvais nettoyage.