Comment faire cuire Poisson de Roche

November 14

Comment faire cuire Poisson de Roche

Avec plus de 70 types différents trouvés dans les eaux du Pacifique, le sébaste sont polyvalents poissons de taille moyenne qui peut être préparé de multiples façons. Sébaste se trouvent principalement le long de la côte du Pacifique, à ne pas confondre avec bar rayé de l'Atlantique, qui sont aussi appelés sébaste localement. Vrai sébaste du Pacifique, est parfois commercialisée comme perche de mer ou vivaneau du Pacifique, possède une texture semi-ferme et saveur douce qui se prête à une variété de méthodes de cuisson, si vous voulez les faire cuire sur la cuisinière, dans le four ou sur un gril chaud .

Dans la Pan

Sébaste cuisine rapide et facile sur la cuisinière, car le filet est plutôt mince. Assaisonner les filets à votre goût avec le sel, le poivre et d'autres assaisonnements que vous préférez, comme l'ail, les flocons de piment ou des herbes fraîches. Pour donner plus de saveur dans ce poisson doux, vous pouvez placer le poisson dans une marinade de votre choix pendant une heure avant la cuisson. Ajouter les filets assaisonnés à une chaude, poêle légèrement huilée. Si les filets sont peau-sur, les poser côté peau vers le bas. Faire cuire d'un côté pendant environ 2 à 3 minutes, ou si la peau, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et commence à brunir. Retournez et terminer la cuisson, jusqu'à ce que la chair est complètement opaque et se défasse facilement à la fourchette. Servir le poisson poêlé avec une sauce savoureuse casserole, comme un beurre noisette et sauce au citron, ou une sauce aux herbes avec de la coriandre, le basilic et le persil.

Enveloppé et au four

Cuisiner les filets de sébaste en papillote, ou enveloppés dans du papier sulfurisé, fait une présentation impressionnante. Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit et brosser les filets légèrement d'huile d'olive. Saison à votre goût. Couper une grande feuille de papier parchemin en forme de coeur. Placer les filets sur une moitié de coeur et plier l'autre côté au-dessus. Vous pouvez également inclure finement haché légumes dans le paquet, portant le poisson dessus. Faire moitié pouces plis tout autour des bords pour sceller. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le parchemin soit doré et gonflé. Servir le poisson directement à partir du papier sulfurisé, à l'aide d'un couteau ou des ciseaux pour ouvrir. Vous pouvez aussi faire cuire les poissons de roche enveloppée dans les paquets de feuilles si vous n'avez pas de papier sulfurisé.

Sur le Grill

Pour griller les filets de sébaste, faire mariner le poisson dans une marinade à base d'huile d'olive-et préparer votre barbecue pour haute chaleur directe. Placer les filets de poisson à travers les grilles du gril et faire cuire pendant environ 3 minutes, puis les retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les filets sont complètement opaque et floconneux. Pour toute grill sébaste, l'achat d'un poisson qui a été vidé, l'échelle et a eu ses branchies supprimés. La plupart des poissonniers au marché de supermarché ou de poisson vont le faire pour vous avant de vous ramener à la maison. Faire quelques entailles profondes sur les deux côtés du poisson et farcir l'intérieur d'aromates, tels que des tranches de citron, les herbes fraîches et les gousses d'ail. Enduire l'extérieur avec de l'huile d'olive et assaisonner à votre goût. Griller le sébaste pour environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et doré et la viande semble complètement opaque. Servir chaud sur le gril.

Dans la friteuse

Filets de sébaste peuvent être panés et poêlés ou frits pour une texture plus croustillante même. Pour poêler, saison les filets avec du sel et du poivre à votre goût. Préparez votre station de panure en plaçant la farine dans un bol peu profond, les oeufs battus et la chapelure dans une autre dans un autre. Assaisonner la farine et la chapelure pour plus de saveur. Vous pouvez utiliser la chapelure réguliers, mais des miettes panko style tendance à entraîner croustillante, poissons léger. Tremper les filets abord dans la farine, puis les oeufs et enfin dans la chapelure. Placez-les dans une poêle chaude enduit avec de l'huile, et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés et que la chair soit opaque. Pour faire frire les filets, paner de la même manière, ou de créer une pâte humide avec de la farine, la poudre à pâte, le lait ou la bière, le sel et le poivre. Placer les filets panés ou battues dans une friteuse ou un pot d'huile chauffée à 375 degrés Fahrenheit et cuire jusqu'à coloration dorée de tous les côtés.


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