Le lait de soja offre un savoureux, alternative nutritive du lait de vache pour les personnes allergiques et les personnes qui suivent un régime végétalien lactose. Bien que riche en éléments nutritifs, le lait de soja du commerce contient souvent des sucres ajoutés. Il est également plus cher que le lait de vache, parfois prohibitif. Cependant, vous pouvez faire en douceur, délicieux soja droit de lait dans votre propre cuisine. L'achat de soja en vrac est moins cher que l'achat d'un gallon de lait de soja chaque semaine. De plus, vous pouvez personnaliser la saveur à la maison sans sucres ajoutés ni arômes artificiels.

Instructions

•  Verser £ 1 de soja dans un 5 gallons marmite.

•  Verser suffisamment d'eau distillée froide sur les haricots pour couvrir seulement eux. Laisser les haricots à tremper toute la nuit, ou pour huit à 12 heures.

•  Verser les haricots dans une passoire pour les fatiguer. Rincez-les avec de l'eau plus froide.

•  Ajouter les haricots 1 tasse à la fois dans un robot culinaire. Ajouter 2 cuillères à soupe. d'eau pour chaque tasse de haricots et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le goo devrait ressembler un peu comme la mayonnaise granuleuse.

•  Gratter le mélange dans votre marmite géante. Chauffer le mélange à feu moyen, en remuant fréquemment pour l'empêcher de déborder. Cuire pendant environ 20 minutes. Cela sépare le liquide des matières solides granuleuses.

•  Glissez un sac de mousseline dans un grand bol et replier les bords du sac vers le bas sur le bol. C'est ce qu'on appelle un sac de lait de noix; il vous donnera du lait de soja très lisse.

•  Verser le mélange de soja cuit dans le sac, le remplir à mi-chemin. Prendre doucement le sac et masser pour pousser tout le liquide du sac.

•  Retournez le sac intérieur et vider les solides de soja dans un autre bol. Continuez ce processus jusqu'à ce que la totalité du lait est tendue et lisse.

Conseils et avertissements

• Les graines de soja se dilate et se bulle dans le processus de fabrication du lait, il est donc conseillé d'utiliser une grande marmite pour le trempage.
• Ajouter n'importe quel type d'extraits que vous voulez, y compris le sirop d'agave et d'autres édulcorants naturels à votre lait lorsque vous avez terminé.
• Enregistrer et laisser les solides de soja - également appelés okara ou farine de soja - sec. Utilisez-le pour remplacer une partie de la farine dans les projets de cuisson, ou jeter les uns dans les sauces pour pâtes et les ragoûts de vrac et de protéines.