Sel fumé peut être utilisé pour donner un goût fumé à la nourriture sans avoir à subir le processus long et ardu de fumer. Vous pouvez faire du sel de fumée à la maison en utilisant uniquement du sel de mer, un barbecue et des copeaux de bois. Cette méthode donne 2 tasses de Mesquite sel fumé, ne coûte que quelques dollars, et dure environ 1 heure et demie à compléter.

Instructions

•  Faire tremper 2 tasses de copeaux de bois Mesquite dans l'eau froide pendant une à deux heures. Remplissez la moitié gauche d'un feu de bois avec des charbons et laisser l'autre côté vide.

•  Versez un peu d'essence à briquet sur les braises et enflammer les. Laissez-les brûler jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, puis égouttez les copeaux de bois de mesquite et versez sur le dessus de la braise.

•  Placer la grille en rack dans sa position normale. Remplissez une casserole à tarte en aluminium avec 2 tasses de sel de mer et le placer sur le côté de la grille en face de la braise.

•  Fermez le couvercle sur le gril et ajuster les évents de sorte qu'ils sont à mi-chemin ouvert. Laisser le sel à cuire de cette façon pendant une heure.

•  Enlever le sel de la grille et le laisser refroidir à température ambiante. Verser le sel de la fumée dans un bocal et fermer le couvercle hermétiquement. Utilisez dans tous vos plats préférés à ajouter un assaisonnement fumé.

Conseils et avertissements

• Sel casher grossière peut être utilisé à la place de salt.Hickory de la mer, au bois de pommier, chêne ou d'autres copeaux de bois peuvent être utilisés. Expérience avec plusieurs types différents d'avoir le sel fumé parfait pour chaque recipe.Alternatively, sel fumé peut être préparé par mariner dans le sel de mer aromatisé à la fumée huile.
• Lorsque vous retirez le sel de la grille, ne pas toucher le poêle avec les mains nues. Il sera très chaude et un gant de cuisine doit être utilisé.