Bifteck de flanc est prise à partir de la zone de la vache entre les côtes et la hanche. Il vient en longues coupes minces, et il est plein de tissu conjonctif, ce qui rend généralement très difficile. Bien qu'il soit souvent utilisé pour les ragoûts et d'autres types de nourriture avec de longs temps de cuisson, il est possible de préparer votre bifteck de flanc dans une casserole en quelques minutes si si vous êtes prêt à préparer la viande bien à l'avance.

Instructions

•  Poser le bifteck de flanc plat dans un plat allant au four.

•  Couvrir le bifteck de flanc avec une marinade steak. Utilisez un steak marinade premade ou faire votre propre. La sauce Worcestershire et le vin rouge à la fois d'excellents marinades, et vous pouvez ajouter des arômes comme l'ail, l'origan, le sel ou le miel à eux pour renforcer la saveur.

•  Couvrir le plat de cuisson avec une pellicule de plastique.

•  Laisser le bifteck de flanc dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à 24 heures. Plus le bifteck de flanc se trouve dans la marinade, le plus doux et plus savoureux que ce sera.

•  Placer une poêle en fonte sur le poêle et chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.

•  Versez 2 cuillères à soupe. l'huile de canola dans la casserole et tournoyer la poêle jusqu'à ce que la surface est généreusement recouvert d'huile.

•  Poser le bifteck de flanc mariné sur le plateau avec précaution. Il y aura un grésillement fort que la viande frappe la surface chaude.

•  Laissez un côté à cuire pendant 5 minutes, puis tournez la viande avec une spatule, ce qui permet de l'autre côté à cuire pendant 5 minutes.

•  Placer le bifteck dans un plat.

•  Couvrir le steak légèrement avec une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer pendant au moins 5 minutes pour se reposer avant de servir.

Conseils et avertissements

• Couper le steak en fines à travers le grain de couper le tissu conjonctif dur et à la rendre plus douce à manger.