Tendre, de saveur douce et succulente, le filet de porc est idéal pour faire un certain nombre de plats, y compris les moulins à vent de porc. Facile à faire en une heure environ, ces moulins à vent colorés sont tenus de satisfaire chaque membre de la famille, en toute occasion: un dîner en milieu de semaine ou un jour férié ou un événement spécial. Le plat riche et coloré, ce qui en fait une présentation impressionnante, est particulièrement bien jumelé avec riz pilaf chaud ou purée long avec un légume vapeur chaude.

Instructions

•  Placer le filet de porc sur une planche à découper. L'aide d'un couteau bien aiguisé, fendre la longueur de filet. Couper presque - mais pas tout à fait - à travers le fond du filet. Ouvrez le filet de fente comme un papillon de sorte qu'il repose à plat, puis couvrir la viande avec une pellicule de plastique, de papier parchemin ou de papier ciré.

•  Marteler la viande légèrement avec un maillet à viande, poêle ou au rouleau. Marteler la viande à une même épaisseur d'environ 1/4 pouces. Martèlement attendrit la viande en brisant les tissus conjonctifs et assure que la viande cuisson uniforme.

•  Hacher l'oignon, le céleri et le poivron rouge en morceaux de 1/2 pouce. Couvrir le fond d'une poêle à fond épais avec de l'huile végétale, puis faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne pas fumer. Placer les légumes dans l'huile chaude avec votre choix de condiments tels que le poivre rouge, le sel d'ail et le paprika.

•  Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais pas molles - environ deux minutes. (Ref 4.)

•  Étendre les légumes sautés uniformément la garniture sur les filets à environ 1 pouce du bord de la viande.

•  Rouler les filets du côté court; fixer chaque rouleau avec un cure-dent. Vous pouvez également lier les filets roulés avec un morceau de ficelle de boucher. Appuyez sur l'assaisonnement supplémentaire, tels que le poivre au citron et graines de fenouil écrasées, dans la viande, si vous le souhaitez.

•  Placer une grille à rôtir dans un plat peu profond. Disposez les rouleaux de viande de porc, joint vers le bas, sur la grille.

•  Faites griller les roulades dans un four préchauffé à 160 degrés Fahrenheit pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que, un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 145 F.

•  Autoriser les moulinets reposer pendant 3 minutes. Retirez la ficelle ou des cure-dents de la boucherie; couper les moulinets et servir.