Châtaignes italiens sont très délicieux, faible en gras et une excellente source de fibres. Voici une recette pour les intégrer dans un plat de pâtes fettucine alfredo crémeux. Pour augmenter la teneur en fibres et en protéines, ajouter le poulet cuit ou de poisson et de légumes frais mélangés ou macédoine de légumes surgelés à ce plat.

Instructions

Fettucine aux marrons sauce Alfredo

•  Faire une incision avec un petit couteau en acier inoxydable, tranchant sur le côté plat des châtaignes. Placez-les dans une petite casserole et ajouter juste assez d'eau pour les couvrir. Porter à ébullition et faire cuire les châtaignes pendant 5 à 6 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ne pas vidanger.

•  Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Cuire les fettucine ou autres pâtes selon les instructions du paquet.

•  Peler et hacher les châtaignes. Placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire avec l'eau de cuisson et 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez de côté.

•  Dans une poêle en acier inoxydable de taille moyenne à feu doux, ajouter 2 tasses de crème à fouetter, 1/2 bâton de beurre, 2/3 tasse de bouillon de poulet, 3 c. quinoa ou farine d'épeautre, 1/2 c. sel et 1/4 c. poivre blanc moulu.

•  Mélanger ensemble la crème, le beurre, le bouillon de poulet, la farine, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Ajouter un filet de jus d'oignon et un filet de jus d'ail. Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux jusqu'à consistance lisse et épaisse.

•  Ajouter 1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé et les marrons en purée. Bien mélanger. Retirer du feu.

•  Ajouter les légumes et la viande, si vous utilisez, à la pâte lors de la dernière minute ou deux de cuisson. Égoutter les pâtes et les légumes, le transfert dans un grand bol et mélanger avec la sauce. Servir immédiatement, avec un bol de fromage parmesan fraîchement râpé.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous que les marrons italiens ont une couleur brun foncé profond et sans fissures, moisissures ou blemishes.Substitute farine de châtaigne pour le quinoa ou l'épeautre flour.Use fraîchement râpé de parmesan à la place des marques pré-emballés comme Kraft. Il a meilleur goût.
• Si, après l'épluchage les marrons, vous trouverez tout avec de la moisissure sur eux, ne les utilisez pas. Jetez-les immédiatement, choisir un peu plus et faire bouillir them.If vous avez un doute, couper un morceau de châtaignier et goûter pour vous assurer qu'il n'a pas de goût "off". Châtaignes dégustation moisis ou mauvaises peuvent gâcher tout le plat.