October 1
Bien que le visqueux, texture poilue d'anchois peut être désagréable pour certains, leur goût est un bel ajout à toute préparation culinaire. La pâte d'anchois peut être trouvé à la plupart des épiceries dans l'allée de conserves de poisson, et il est un excellent ajout à pansements, désinfectants à base de viande et les sauces pour pâtes.
• Mélanger l'ail, la pâte d'anchois, et le sel avec un fouet.
• Ajouter le jus de citron et la sauce Worcestershire. Continuer à fouetter.
• Ajouter la mayonnaise et fouetter pendant environ une minute jusqu'à épaississement.
• Ajouter l'huile d'olive lentement, tout en continuant à fouetter vigoureusement le mélange.
• Ajouter deux cuillères à soupe de parmesan.
• Mélanger 1/3 tasse de vinaigrette, croûtons, ainsi que lavé, séché et coupé feuilles de laitue romaine. Saupoudrer de parmesan restant.
• Écraser une gousse d'ail non pelées. Mettez-le sur une planche à découper et placer un grand couteau sur le clou de girofle, avec le plat de la lame. Cela permettra d'éliminer la peau. Ensuite, hacher l'ail, pousser le tout dans un petit tas, et l'écraser avec la lame plate une fois de plus. Répétez jusqu'à ce que l'ail est complètement écrasée, et être sûr de conserver son jus pour un maximum de saveur.
• Mix ail écrasé avec une cuillère à café de pâte d'anchois.
• Fouetter l'huile d'olive, sel et poivre.
• Frotter sur votre favori bœuf, la volaille, le poisson, l'agneau, le porc et cuire ou comme vous le souhaitez.
• Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce que brun clair.
• Ajouter l'ail et les flocons de piment. Saute, mais ne brunissent pas.
• Ajouter les courgettes et remuez pendant une minute.
• Ajouter les tomates, les câpres et la pâte d'anchois. Remuer pendant deux minutes à feu doux.
• Incorporer la sauce dans les pâtes, puis ajouter 1/2 tasse d'eau. Assaisonner avec le persil, le sel, le poivre et le parmesan. Toss, mélanger et servir.