Nous pensons souvent à une queue de homard comme un mets délicat pour les riches ou un plaisir rare pour une occasion spéciale. À l'époque coloniale, le homard était considéré comme un ajustement de la nourriture que pour les pauvres, les enfants, les prisonniers et les fonctionnaires. Lobster a une réputation bien différente maintenant et une étiquette de prix beaucoup plus élevé. Bien que la queue de homard n'est pas le dîner le plus abordable, il existe quelques méthodes pour la préparation de queues de homard frais qui sont rapides et simples.

Instructions

•  Couper une fente peu profonde dans le dos courbe de la queue de homard à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine. Arrêtez de coupe avant d'atteindre la fin de la queue en éventail. Casser délicatement la coquille ouverte avec les doigts. Tirez la chair de homard et du fond de la queue, le laissant intact à la fin.

•  Réglez le four à griller et remplissez la lèchefrite avec une demi-pouce d'eau. Badigeonner les queues avec du beurre fondu, ajouter le sel et le poivre au goût, et placez-les sur le dessus de la casserole, de la viande vers le haut. Temps de cuisson au gril dépendent du poids de la queue. Faire griller la queue une minute pour chaque un once A 4 oz queue serait griller pendant quatre minutes, tout en 8 oz queue serait griller pendant huit minutes.

•  Remplir un plat allant au four avec un demi-pouce d'eau. Badigeonner les queues de homard avec du beurre fondu, ajouter le sel et le poivre au goût, et les placer dans un plat allant au four, côté chair vers le haut. Cuire dans un four préchauffé à 375 mis en degrés Fahrenheit pendant 20 à 25 minutes.

•  Remplir une grande casserole avec assez d'eau pour couvrir les queues de homard. Ajouter 1 cuillère à soupe. sel et porter à ébullition. Ajouter les queues de homard et de nouveau à ébullition. Faire bouillir les queues à raison d'une minute par once de queue de homard.

•  Chauffer un gril à feu moyen-élevé. Insérer une brochette sous le ventilateur de la queue et par la viande à l'autre extrémité. Badigeonner les queues avec le beurre fondu et ajouter le sel et le poivre au goût. Placez la queue, côté chair vers le bas, sur la grille. Fermer le couvercle et faire griller pendant quatre à cinq minutes. Mettez la queue et grill pour un autre quatre à cinq minutes. Badigeonner la queue avec du beurre fondu supplémentaire entre les tours et une fois de plus quand il a fini de griller. Laissez la queue reste pendant cinq 10 minutes et retirer les brochettes.

•  Collez une broche à travers la viande des queues de homard pour les empêcher de curling. Remplissez un bateau à mi-chemin pot avec de l'eau ou du vin et ajouter des épices, des tranches de citron ou des herbes. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Ajouter les queues de homard au panier vapeur en utilisant une pince. Couvrir et laisser cuire à raison d'une minute par once de queue de homard.