Comment faire cuire une queue de homard congelées Bahamas

December 31

Comment faire cuire une queue de homard congelées Bahamas

Homards des Bahamas, également appelés langoustes, sont récoltées à partir de la mer à partir de Août à Mars. De haute qualité homard des Bahamas est surgelé, expédiée vers les marchés de poissons et vendu à des chefs et des consommateurs. De nombreuses recettes sont disponibles pour les queues de homard, et la plupart sont tributaires des sauces simples qui complètent la viande tendre. Griller et l'ébullition sont les méthodes les plus rapides pour la cuisson du homard congelé; mais d'abord les queues doivent être décongelés.

Instructions

Griller

•  Placez les queues congelées dans un sac de plastique refermable. Laissez le sac au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Un environnement froid préserve les queues pendant qu'ils décongèlent lentement. Si vous n'avez pas le luxe de la décongélation d'une soirée, vous pouvez tremper les queues de homard dans l'eau froide.

•  Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition élevée. Baisser le feu jusqu'à ce que l'eau est à une faible ébullition. Déposez queue dans l'eau et laissez bouillir pendant deux minutes. Retirez les queues et les déposer sur une planche à découper. Cette méthode est appelée l'étuvage, et il veillera à les queues sont assez souples pour barbecue.

•  Couper les queues verticalement sur la partie blanche de la coquille, ce qui est le ventre de la queue. Placez quelques noisettes de beurre à l'intérieur de la viande. Vous pouvez ajouter des épices ou du jus de citron directement à la viande. Épices tels que le sel, le poivre moulu et l'ail sont de bons appariements pour la chair de homard.

•  Apportez le gril à feu moyen ou moyen-élevé. Piquer les queues pour les empêcher de curling quand ils sont chauffés. Placez la queue sur le gril avec la coque rouge vers le bas. Faire griller les queues couverts pendant deux à trois minutes. Le temps de cuisson est court parce que vous avez déjà précuit le homard à la méthode d'étuvage. Cuire la chair de homard délicate donnera la viande une texture caoutchouteuse, donc gardez un œil attentif sur la grille.

Ébullition

•  Décongeler les homards en utilisant la même méthode qu'à l'étape 1 de la section de cuisson. Décongélation de la queue surgelés garantit que la viande cuit uniformément et aide à prévenir la surcuisson.

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le jus d'un ou deux citrons au goût et une pincée de sel à l'eau. Pour ajouter une saveur robuste pour la viande, ajouter l'estragon et de la bière. Une canette de bière pour tous les quatre queues fait le tour. Ajouter la bière dans la casserole, puis l'eau. Vous pouvez ajouter l'estragon au goût, environ 2 c. pour tous les quatre queues.

•  Baisser le feu à ébullition moyen et placer les homards dans l'eau. Laisser la queue dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Si vous avez plus de 1 lb de chair de homard, ajouter trois minutes au temps de cuisson pour chaque livre supplémentaire.


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