Miches de pain fait avec une machine à pain caoutchouteux goût que celles faites à la main. Gluten, une protéine créée lors de la farine de blé mélange avec de l'eau, est titulaire d'un pain à la levure ainsi que se lève. Alors que le gluten crée la structure pour le pain à la levure augmenté, trop gluten rend le pain dur. Depuis la machine mélange automatiquement et pétrit la pâte, vous ne pouvez pas contrôler si la pâte devient trop pétri, ce qui rend le pain dur. Mais vous pouvez influencer certains des autres facteurs de production gluten: le type de farine, de graisses ou acides utilisés dans la pâte.

Instructions

•  Remplacer la farine de pain riche en protéines utilisée dans votre machine à pain recette avec une quantité égale de farine tout-usage pour réduire la résistance dans le pain.

•  Ajouter un peu d'acide à la recette pour réduire la formation de gluten en remplaçant la moitié du lait ou de l'eau dans la recette avec le babeurre.

•  Verser une eau de 2 tbsp.of supplémentaire dans les ingrédients du pain de mélange pour un pain plus doux.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe. d'huile végétale pour les ingrédients pour bien enrober certains des protéines dans la farine et la limite d'un pain plus doux de votre machine à pain.