October 22
La cuisson de votre propre pain peut être une tâche complexe. Alors que certaines recettes demandent de levure sèche, une forme commune de boulangers à la maison, de nombreux boulangers professionnels utilisent recettes qui spécifient gâteau levure ou levure fraîche. Il s'agit de la levure que l'on trouve dans la section réfrigérée des supermarchés et qui a une durée de vie plus courte d'environ deux semaines. Lorsque vous utilisez gâteau levure pour faire du pain, il faut un peu plus longue, car elle nécessite deux soulèvements de la pâte plutôt qu'une lors de la cuisson avec de la levure sèche.
• Préchauffez votre four à 400 degrés F. Ajouter la levure à moitié tasse d'eau chaude, le mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Assurez-vous que l'eau est légèrement supérieure à la température ambiante, à environ 85 degrés F. Faire bouillir le lait et 2 1/2 tasses d'eau ensemble dans une grande casserole et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient à la même température que votre mélange de levure et le lait .
• Mélanger le sucre, la levure et 6 tasses de farine au mélange de lait et de l'eau dans votre casserole. Battre ces ingrédients soigneusement sur feu moyen, puis mettre la pâte dans un grand bol et le laisser lever dans un endroit chaud, légèrement plus chaud que la température ambiante.
• Faire fondre le shortening dans une petite casserole à feu doux environ une heure plus tard, ce qui est quand votre pâte doit être deux fois plus grande taille. Combiner le raccourcissement de cette pâte, ainsi que le sel et le 8 tasses de farine.
• Saupoudrer 1/4 tasse de farine sur une surface plane, comme une table de cuisine. Ceci empêche la pâte de coller à lui. Percez et pétrir votre pâte énergiquement pendant environ 10 minutes.
• Vaporisez votre grand bol d'aérosol de cuisson antiadhésif. Placer la pâte dans le bol. Placez une serviette ou la cuisine au-dessus et le mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il est devenu deux fois plus grand.
• Vaporiser chaque moule à pain de aérosol de cuisson antiadhésif et sculpter la pâte en pains. Placez chaque pain dans une casserole, serviettes de couverture et mettre de côté. Lorsque deux fois plus grand, de découvrir et faire cuire pendant 10 minutes à 400 degrés F. Abaisser la température à 350 degrés et cuire pendant encore 50 minutes.