Peut-être que vous avez voyagé en France et essayé un pain délicieux de pain, humide à l'intérieur, avec une croûte mince et squameuse sur l'extérieur. Si vous avez essayé de recréer le pain dans votre propre four, vous avez peut-être eu du mal. Le secret n'est pas une recette ou le temps de cuisson particulier; le secret est l'argile. Un dispositif de cuisson français d'argile appelé une cloche, "cloche" en anglais, est la seule façon d'obtenir ce genre de pain. Une cloche est un moule en argile spécialisé qui piège la vapeur, créant une croûte idéal, et évacue l'humidité de la miche. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de pain dans votre casserole en terre cuite.

Instructions

•  Rincer la casserole d'argile dans l'eau chaude pour nettoyer les particules d'argile. Laissez sécher une nuit.

•  Manteau à l'intérieur d'une fine couche d'huile végétale.

•  Préparer une miche de pâte que votre recette de pain précise. Placer sur une feuille de papier ciré.

•  Placer le moule à l'argile dans le four. Préchauffer le four à la température de votre recette particulière de pain. Une fois que le four a atteint la bonne température, laisser reposer la casserole dans le four pendant 1/2 heure.

•  Ramassez le morceau de pâte par le papier ciré, et le mettre dans la casserole.

•  Mettez le couvercle sur la casserole.

•  Cuire le pain pendant la durée indiquée dans la recette.

•  Ouvrez le couvercle de la casserole pour la dernière 1/3 du temps de cuisson si vous souhaitez faire dorer le pain.