August 10
Les gens ont cuit succulents repas à terre cuite fours toscanes depuis l'époque de la Rome antique. Dans ces pots en argile fermés, l'air chaud humide entoure la nourriture, faire cuire doucement sans détruire les éléments nutritifs. La seule eau nécessaire est l'eau utilisée pour faire tremper le pot avant la cuisson afin nutriments et les saveurs ne sont pas dilués ou emportés. Presque n'importe quelle recette peut être cuit dans ces pots en argile, mais il ya quelques trucs impliqués. Une mise en garde: Parfois, l'argile utilisée pour fabriquer des ustensiles en terre cuite contenant du plomb. Pour la plus sûre de la cuisine pot d'argile, acheter uniquement auprès de revendeurs de bonne réputation.
fours en terre cuite sont à vitrer et peuvent avoir besoin de durcissement avant la cuisson dans la première fois. Ajouter une poignée de riz dans un pot traditionnel de l'eau bouillante et faire cuire le riz. Filtrer pour enlever le riz cuit; versez l'eau de riz dans le four toscane et laissez reposer toute la nuit. Répéter l'opération avec plus d'eau de riz jusqu'à ce que l'eau soit claire une fois vidés de la marmite.
Immerger le four en terre cuite dans l'eau pendant au moins 15 minutes avant de remplir le four toscane avec de la nourriture. Les meilleurs résultats viennent quand la terre cuite poreuse est complètement saturé.
Réglez la température du four à 25 degrés Fahrenheit plus froides que la recette. Prévoir du temps de cuisson plus long, le plus un supplément de 30 à 60 minutes, selon la taille de la nourriture dans le four toscane. Placez le four en terre cuite toscane rempli avec de la nourriture dans un four froid. Allumez le four de la cuisine à la bonne température. Vérifier la cuisson que la recette l'indique, mais être prêt pour plus de temps de cuisson que lorsque l'utilisation des ustensiles de métal.
Brusques changements de température peuvent casser le pot; jamais mis un four en terre cuite toscane chaud directement sur une surface froide. Réglez-le sur une grille de refroidissement du fil ou plusieurs couches de torchon pour une manipulation plus sûre. Utilisez uniquement des ustensiles en plastique ou en bois, en métal peut gratter la terre cuite.
N'utilisez jamais de savon pour nettoyer un four en terre cuite toscane. Le savon s'infiltre dans l'argile poreuse et contamine les aliments la prochaine fois que le four est utilisé. Ne placez jamais un four en terre cuite dans le lave-vaisselle. De brusques changements de température de l'eau peuvent se fissurer la terre cuite, et détergent lave-vaisselle seront contaminer. Utilisez une brosse sèche ou anti-rayures tampon à récurer pour éliminer en douceur les débris alimentaires. Utilisez un peu de sel si des particules d'aliments cuits sont particulièrement difficiles à éliminer. Rincer à l'eau tiède et laisser le four à air sec.
Pain nécessite de la chaleur sèche, pas la chaleur torride et humide convient pour la cuisson des aliments succulents. Guérir le pot pour le pain par un procédé différent que de guérir pour la cuisson des repas humides, de sorte que deux fours toscanes sont nécessaires si vous voulez faire cuire à la fois. Pour utiliser un four toscane pour la cuisson du pain, manteau généreusement l'intérieur et l'extérieur du four avec l'huile de cuisson. Placez le four en terre cuite dans un four froid, baisser la température à 425 degrés F, et garder pot au four pendant une heure. Laissez le pot refroidir doucement dans le four. Répéter deux ou trois fois jusqu'à une finition lisse est créé; ce qui permettra de glisser facilement le pain sorti du four toscane lorsque vous avez terminé.