Pain italien cuisson toujours exigé dans un four à bois en pierre. Les hautes températures définies de la pâte, et la construction de la pierre de four améliorées de transfert de chaleur pour le pain. Alors que vous pourriez ne pas posséder un four à bois dans votre maison, vous pouvez répliquer l'environnement en utilisant des tuiles en terre cuite dans votre maison ou gaz de four électrique. Utilisez cette technique non seulement pour le pain italien, mais pour l'ensemble de vos levures recettes de pain.

Instructions

•  Placez les tuiles en terre cuite couvrant à la fois la grille du bas et la grille supérieure dans le four, laissez la grille du milieu exempt de tuiles.

•  Préchauffer le four à 500 degrés F.

•  Mettre la pâte dans le moule à pain de la montée finale pendant une heure tandis que les tuiles en terre cuite de la chaleur.

•  Placez le moule à pain de la pâte dans le four au-dessus des tuiles sur la grille du bas, et baisser la température à la température de cuisson requise dans votre recette.

•  Cuire au four pendant le temps dicté dans la recette et de laisser le pain refroidir avant de retirer.

Conseils et avertissements

• Ne pas bloquer les évents de gaz sur la sole du four avec les tuiles en terre cuite.
• Sinon, façonner la pâte en forme de pain de forme libre et placez le pain levé directement sur les tuiles couvrant la grille du bas et cuire comme indiqué.