Doigts de crabe de griffe sont pratiques car vous pouvez maintenir la partie de griffe bas et manger la chair de crabe à carapace sur le dessus. Bien que vous pouvez trouver doigts de crabe sur les menus de la Louisiane cajun traditionnelle et restaurants d'inspiration créole, il peut être moins coûteux de faire vous-même à la maison. doigts de crabe font des apéritifs et des amuse-gueules idéal quand pané et frit. Servir le crabe avec différentes trempettes, tels que cocktail, tartre, épicé rémoulade cajun ou créole moutarde.

Instructions

•  Créer une pâte humide en combinant 1 oeuf, 2/3 tasse de lait, 1 cuillère à soupe. farine de maïs, 1 c. amidon de maïs, 1/2 c. sauce chaude, 1 c. jus de citron frais et assaisonnement créole au goût.

•  Créer une pâte sèche dans un bol séparé. Mélanger 1 tasse de farine de maïs, 1/2 tasse de fécule de maïs et le sel et poivre noir moulu au goût.

•  Remplir une friteuse avec arachide ou de l'huile végétale et de la chaleur à 350 degrés Fahrenheit.

•  Réglez la quantité désirée de doigts de pince de crabe à carapace dans la pâte humide jusqu'à une minute. Enduire les griffes avec la pâte sèche et placez-les dans la friteuse, un par un. Faire frire les griffes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées; veillez à ne pas trop cuire la viande délicate pour la meilleure saveur et la texture.