December 30
Ingurgitant de la viande de chèvre peut sembler une idée exotique, mais la chèvre est largement consommée dans le monde, un incontournable dans mexicaine, la cuisine indienne et grecque. Décrit comme possédant une saveur semblable à l'agneau mais ponctué avec un arôme truculentes, chèvre est disponible en coupures similaires à celles de l'agneau, y compris côtelettes. Depuis la viande de chèvre est très maigre, il est souvent en sauce ou braisé de conserver son jus, mais si vous avez un penchant pour le steak, côtelettes de chèvre peut être poêlé et rôti et conserver ses qualités juteux.
• Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.
• Faire fondre une noix de beurre dans une poêle allant au four à feu moyen. Assaisonner les côtelettes de chèvre par aspersion de chaque côté avec quelques pincées de sel et poivre, au goût.
• Ajouter les côtelettes de chèvre dans la poêle chaude et faire saisir pendant une minute ou deux de chaque côté. Retirer la poêle du dessus de la cuisinière et l'insérer dans le four.
• Faites griller les côtelettes de chèvre jusqu'à la cuisson désirée. Insérer un thermomètre à viande dans le centre de la côtelette pour une mesure précise. Une température interne de l'ordre de 140 F, ce qui est une cuisson mi-saignante, fonctionne bien pour des viandes maigres comme la chèvre; Toutefois, le département américain de l'Agriculture et de la sécurité alimentaire recommande cuisson chèvre à une température interne de 145 F pour détruire les bactéries qui peuvent être présentes dans la viande.
• Retirer les côtelettes de chèvre du four et servir avec une sauce au vin blanc.