March 21
Avec l'été qui vient rapidement, pensées se tournent vers les joies de barbecue et et des saveurs qui vont avec. Le porc est un aliment de base traditionnel barbecue et Boston Butt est un excellent exemple d'une coupe de porc qui se prête à une variété de sauces et de plats et faciles à préparer, de faire le porc déchiqueté. Nous allons jeter un oeil à un moyen simple de préparer Boston Butt avec une préparation de sauce simple qui s'adaptera parfaitement à votre menu d'été. Une étape importante est de commencer tôt dans la journée, si vous prévoyez de manger ce soir-là pour le dîner car il faut 10-12 heures pour faire juste.
• Mélanger les ingrédients secs suivants: 1 tasse casher Salt4 pepper4 c fissurés c séché rosemary6 c brun clair sugar6 soupe chili powderSet aside.With un couteau, le score (tranche superficielle) l'épaisse couche de graisse qui couvre les fesses. Avec une poignée du mélange de frotter dans vos mains, frottez la crosse fermement avec le mélange, lui permettant de couvrir l'ensemble de la crosse et de le faire dans les marques de pointage.
• Préchauffez votre four à 225 à 250 degrés. Placez vos fesses dans la rôtissoire et mettre au four. Laisser la crosse à cuire à cette température pendant 9-10 heures. Au cours de son cycle de cuisson, ajouter un peu d'eau au fond de la cuve, juste assez pour couvrir le fond. Ce sera la base pour la sauce. La peau se fissure et le la crosse prendra une riche croûte sombre. À environ 140 degrés, haut lâche le bout de papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bout d'environ 195 degrés. La crosse sera souple et brun riche. Prenez une fourchette et tirer contre le grain de la viande. Il faut se détacher de la crosse en fines lanières. Laisser reposer pendant 10 minutes. Sortez de la rôtissoire et remettre la casserole sur une cuisinière.
• Chauffer le jus de cuisson sur une cuisinière et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il commence à réduire. Donnez votre sauce barbecue et mélanger. Assaisonner au goût. Lorsque la crosse est refroidi, déchiqueter la crosse avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne un tas déchiqueté. Verser la sauce dessus et servir avec salade de chou, pain et une boisson froide.
• Pour faire cuire le cul sur le grill, préchauffer le gril à gaz à 225 degrés. Pour le charbon, le charbon permettent de blanchir et de garder la bouche d'oxygène ouverte pour maintenir une température de 225 degrés. Régler le porc sur le côté de la braise, pas au-dessus. Si vous avez un petit haut-grill fumeur, ajouter les morceaux à mi-chemin à travers. Gardez une bouteille d'eau à proximité de la grille de pulvérisation d'éteindre les poussées comme la graisse de porc est hautement inflammable sur une grille et pourrait provoquer un incendie et de ruiner votre Butt Boston.