La congélation est un excellent moyen de préserver et de conserver les aliments. Les aliments surgelés conservent leur saveur fraîche, et ils sont pratiques à utiliser en cas de besoin. La congélation est aussi le moins de temps et plus facile méthode de conservation des aliments. Afin de préparer des légumes à la congélation, l'action des enzymes doit être arrêté. Les enzymes provoquent légumes à grandir et mûrir, mais si cette action de l'enzyme n'est pas arrêtée, la nourriture vont continuer à mûrir après il est gelé. Ébouillantage, qui est la brûlure des légumes vapeur ou dans l'eau bouillante, est la méthode utilisée pour arrêter cette action de l'enzyme.

Instructions

•  Assemblez vos contenants de congélation. Les conteneurs doivent être durables, faciles à sceller, et résistant à l'humidité. Des récipients convenables comprennent des sacs souples de congélation, des récipients de congélation en plastique et des bocaux de verre. Bocaux de verre ordinaires, qui ne sont pas destinés à la mise en conserve ne sont pas assez solides pour résister à des températures de congélation, andmay pause. Si vous utilisez des bocaux, utiliser bocaux à large ouverture, car il est plus facile de retirer les aliments congelés d'eux que de leurs homologues col étroit.

•  Préparer les légumes pour la congélation. Si vous préparez les légumes que vous vous soulevez, récolter tôt le matin, et de planifier sur les congeler dès que possible. Lavez-vous les légumes à l'eau froide, utiliser une brosse à légumes pour enlever toute trace de saleté. Trier les légumes selon la taille de votre compteur.

•  Faire chauffer une grande casserole d'eau à ébullition. Placer environ 1 kilo de légumes dans un panier en fil métallique qui s'adapte à l'intérieur du pot. Abaisser le panier jusqu'à ce que les légumes soient complètement immergés dans l'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, démarrer la minuterie. Le temps de blanchiment dépend du légume. Consultez le tableau à uga.edu/nchfp/how/freeze/blanching.html à savoir le temps de blanchiment correct pour vos légumes. La quantité de temps varie de manière significative à partir de légumes à légumes. Par exemple, les artichauts nécessitent 7 minutes dans l'eau bouillante, tandis que les petits pois nécessitent seulement une moitié minutes. Lorsque le temps est écoulé, retirez délicatement le panier de fil hors de l'eau bouillante.

•  Légumes frais dès que possible après les avoir retirés de l'eau bouillante. Obtenir les refroidir rapidement arrêter le processus de cuisson, ce qui les maintient au goût frais. Plongez le panier de légumes dans une grande quantité d'eau froide. Vous pouvez le faire en remplissant un évier très propre avec de l'eau froide, ou vous pouvez remplir un grand bol avec de l'eau. Que vous utilisiez un évier ou un bol, déposer une poignée de glace dans l'eau avant d'ajouter les légumes. Laisser les légumes restent dans l'eau froide pour la même quantité de temps qu'ils étaient dans l'eau bouillante.

•  Égoutter les légumes, puis les poser sur un grand plateau ou une plaque à biscuits. Donnez-leur suffisamment de place qu'ils ne se touchent pas les uns les autres. Placez le bac dans le congélateur, et leur donner deux heures de geler fermement.

•  Retirez le bac du congélateur et trier les légumes, et les placer dans des conteneurs préparés. Marquez vos contenants avec le type d'aliment et la date à laquelle ils ont été gelés. Assurez-vous que votre congélateur est réglée à 0 degrés Fahrenheit ou plus bas. Vos ces conditions.

Conseils et avertissements

• Sélectionnez légumes de haute qualité pour blanchir et le gel, et éviter les légumes avec des défauts.
• Aliment décongelé dans le réfrigérateur est sûr de recongeler, mais la volonté réelle de la texture sera perdu dans le processus de regel.
• Organiser la nourriture dans votre congélateur dans les groupes alimentaires. Mettez les objets les plus vieux vers l'avant et les articles les plus récents vers l'arrière.
• Gardez votre congélateur plein, comme il ne fonctionnera plus efficacement de cette façon.