Originaire de la région de l'Asie du Sud-Est, le cerf des axes sont considérés comme un gibier de prix à travers le monde, soi-disant avec le plus tendre et savoureuse viande, comparable à veau. Parce qu'ils ont une faible teneur en gras, la préparation et la cuisson des steaks est bien important de garder la viande de se dessécher. Griller ou frire des steaks axe de cerfs maintient le plus l'humidité tout en capitalisant sur leur saveur.

Instructions

•  Steaks de dégivrage, si congelés, une nuit au réfrigérateur avant la cuisson. Ne pas faire cuire des steaks surgelés, car cela peut les amener à être assez cuite au milieu et trop cuits à l'extérieur.

•  Rincez les steaks sous l'eau froide et les sécher avec une serviette en papier. Couvrir uniformément avec assaisonnement steak ou marinade et dans le plat en céramique. Ajouter une pincée de sel sur l'extérieur des steaks si il n'y a personne dans la marinade ou assaisonnement. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 à 24 heures.

•  Huiler légèrement les biftecks ​​avec de l'huile. Verser l'huile dans le fond d'une poêle à frire, en cas d'utilisation. Préchauffer un gril ou dans une poêle à feu vif.

•  Faire cuire les steaks pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que brun foncé. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du steak; comme la viande de gibier, axe steaks de chevreuil devraient atteindre au moins 160 degrés F pour éliminer le risque de trichinose, selon le Département américain de l'Agriculture.

•  Tente les steaks avec du papier quand ils sont retirés de la casserole, laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour laisser la chaleur et jus redistribuent. Les steaks vont continuer à monter en température après le retrait de la poêle.