Bien que les pétoncles sont tout simplement divin poêlé dans une casserole, en ajoutant une croûte au fromage Asiago ajoute plus de saveur et un peu de croquant. Un mollusque doux et sucré aromatisé, les pétoncles sont ronds, de couleur blanc cassé et légèrement translucide, de devenir complètement opaque pendant la cuisson. Les pétoncles doivent être jetés à la légère dans l'huile avant de les enrober dans du fromage Asiago émietté, qui a un léger goût de noisette et est similaire à parmesan. L', fromage à pâte dure et friable obtiendra croustillant dans l'huile chaude, en donnant la texture pétoncles. Servez-les avec ou sur vos feuilles de salade préférés.

Instructions

•  Sécher les pétoncles délicatement avec du papier absorbant et versez le fromage Asiago émietté dans un bol.

•  Mélanger les pétoncles légèrement avec l'huile d'olive, puis les enrober chacun complètement dans le bol de fromage Asiago, s'assurer que tous les côtés sont couverts.

•  Enduire une poêle avec des quantités égales de beurre et de l'huile de canola et faire chauffer à feu moyen-vif sur la cuisinière.

•  Ajouter les pétoncles à la poêle chaude et faire cuire pendant environ 3 à 6 minutes en les retournant à mi-chemin à travers. Les pétoncles sont prêts lorsque la croûte a viré au brun doré et complètement opaque à l'intérieur. Couper ouvert un pétoncle pour vérifier l'intérieur. Saupoudrer de sel avant de servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également placer les coquilles Saint-Jacques sous le gril dans le four pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson complète.
• Ne pas surcharger la poêle avec les pétoncles à les empêcher de vapeur, ce qui permet la panure de fromage pour obtenir croustillant. Faire cuire les pétoncles en plusieurs fois si nécessaire, avec au moins un pouce d'espace entre eux