Comment faire cuire en croûte de sel

March 30

Comment faire cuire en croûte de sel

La cuisson des viandes ou des poissons en croûte de sel assure une cuisson uniforme et aide à retenir l'humidité. La croûte de sel, qui a la consistance pâteuse de ciment humide avant la cuisson, se durcit dans le four, enfermant la nourriture dans un dôme à température régulée. Une fois que la viande est cuite, vous prenez un marteau à la croûte, la fissuration ouverte pour trouver votre viande ou de poisson cuit à la perfection, et étonnamment, pas du tout trop salée.

Croûtes de sel peuvent être utilisés pour cuire les rôtis et les poissons entiers, comme mentionné ci-dessus. Pommes de terre rattes et poitrine de poulet sont d'autres options populaires. Quand il s'agit de la cuisson en croûte de sel, vous pouvez utiliser la même recette à chaque fois pour la croûte, et le ciel est la limite de ce que vous choisissez de faire cuire l'intérieur.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 400 degrés. Nettoyer et habiller la viande ou du poisson que vous prévoyez de faire cuire l'intérieur de la croûte.

•  Séparez les oeufs, plaçant les blancs dans un bol assez grand pour contenir tout le sel. Enregistrer les jaunes pour une autre recette ou défausse. Battre les blancs ensemble pendant environ une minute, jusqu'à ce que légèrement aéré.

•  Ajouter le sel dans le bol avec les blancs. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Le mélange de sel doit être humide et une texture semblable à du sable ou de ciment mouillé.

•  Etalez un peu du mélange de sel sur le fond de ce que le bicarbonate de navire que vous utilisez. Emballez-le doucement. Placer la viande, du poisson, ou de tout autre produit alimentaire au-dessus du sel. Verser le reste du mélange de croûte de sel sur le dessus et tasser bien, la création d'un dôme.

•  Cuire le temps recommandé de faire cuire la viande à l'intérieur. La croûte de sel volonté gratiner au four. Pour extraire votre dîner, prendre un marteau ou une grande cuillère et entrouvrir la croûte. Retirer les aliments et servir.


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