Les arbres, comme beaucoup de plantes qui utilisent la photosynthèse, créer sucre de la lumière du soleil et de dioxyde de carbone. Ces sucres recueillent dans la sève et nourrissent l'arbre le plus de l'année. Mais à l'automne, la sève recueille dans le coffre et est stocké pour le printemps. L'érable est généralement exploité pour sa sève sucrée. Le sirop d'érable et tire d'érable ont été apprécié en Amérique du Nord depuis des siècles. Les Amérindiens ont fait la tire d'érable en laissant tomber des roches chaudes en écorce ou en cuir conteneurs de la sève d'érable.

Instructions

Sirop d'érable

•  Verser l'eau d'érable fraîche dans la casserole de cuivre et placer la casserole sur la cuisinière.

•  Mettez-le sur. Feu moyen qui fonctionne le mieux.

•  Incorporer la sève avec la cuillère à long manche. Gardez la sève en mouvement de sorte qu'il ne brûle pas sur le fond de la casserole. Utilisez le gant pour protéger votre main de toute la sève qui pourrait bulle ou projections de la poêle.

•  Placez le thermomètre à bonbons dans la sève. Quand la sève de cuisson atteint 212 degrés F, regarder la sève et la température avec soin. L'eau de la sève va bouillir sur, la concentration des sucres naturels.

•  Retirer la casserole du feu quand le thermomètre commence à monter au-dessus de 212 degrés. Cela indique que toute l'eau a bouilli de la sève. Laisser le sirop refroidir.

•  Verser le sirop dans des bouteilles et conserver dans un endroit frais et sombre.

Bonbon d'érable

•  Pulvériser des moules de bonbons avec de l'huile d'aérosol.

•  Verser le jus dans une casserole de cuivre et placer la casserole sur la cuisinière. Mettez-le sur un feu moyen.

•  Incorporer la sève. La faire avancer comme il chauffe pour éviter de brûler. Utilisez un gant de protection pour garder la sève de éclaboussant de la casserole et la gravure de votre main.

•  Placez le thermomètre à bonbons dans la sève. Cuire la sève jusqu'à ce qu'il atteigne 224 degrés F. Retirer du feu.

•  Laissez la sève refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne 155 degrés. Verser dans des moules. Autoriser les moules refroidir complètement.

•  Pop les bonbons de sucre d'érable sur les moules. Envelopper dans du plastique et conserver dans un endroit frais et sec.

Conseils et avertissements

• Soyez très prudent lorsque vous manipulez le sirop chaud. Il peut causer de graves brûlures.
• Le sucre d'érable est l'un des rares choses qui peuvent être préparés dans une casserole en cuivre sans doublure. Les oxydes de cuivre réagissent avec des aliments autres que les sucres ou les blancs d'œufs et peuvent altérer les aliments préparés dans les casseroles, rendre les gens très malades. La plupart des casseroles en cuivre sont alignés avec de l'étain.