Crevettes déveinage pour les cocktails est facile, mais beaucoup de temps si vous devez travailler votre chemin à travers quelques kilos de crevettes. L'astuce est de ne pas tenir le couteau tout au long de la crevette quand vous coupez en elle, donc il a une belle présentation quand il est servi.

Instructions

•  Dégeler les crevettes en les assis sous l'eau courante ou dans une casserole d'eau. Tirer légèrement à la crevette afin qu'ils se séparent. Assurez-vous que les crevettes soient complètement décongelés avant de travailler avec eux.

•  Décoller la coquille de la crevette où les jambes sont attachés. Laisser la queue.

•  Tenez la crevette longways sur la planche à découper, entre le pouce et l'index pointeur.

•  Appuyez sur le couteau dans la partie supérieure de la crevette. Ne poussez dans environ à mi-chemin. Ne pas couper à travers les crevettes complètement.

•  Doucement mais fermement le couteau vers la queue. Laissez environ un quart de pouce de la non coupée de la crevette.

•  Retirer la veine en faisant glisser le couteau sous elle et en la tirant. La veine ressemble à un mince morceau de ficelle; il peut s'agir d'obscurité ou de couleur claire. Utilisez vos doigts pour enlever si elle est coincée au fond de la crevasse de la crevette.

•  Ouvrir légèrement la partie coupée de la crevette pour former la forme de «papillon».