Le Conseil de fruits de mer de New York rapporte que les crevettes "sont le premier poste de fruits de mer congelés dans la vente au détail," un fait qui parle de la popularité de ce délicieux crustacés. Servi à l'apéritif, a souligné dans les salades et les sautés et brochettes pour le barbecue, crevettes apparaître dans toutes les facettes du menu. Commercialement, crevettes proviennent congelés en blocs de 5 livres, mais le client typique de détail trouverez beaucoup plus petits paquets dans les épiceries. Plusieurs méthodes de décongélation de sécurité répondent aux exigences de l'USDA de sécurité.

Instructions

•  Crevettes Décongelez dans le réfrigérateur pendant la nuit. C'est la meilleure façon de décongeler les crevettes, mais pas le plus rapide. Gardez les crevettes dans leur emballage et les placer sur une plaque ou dans un récipient assez grand pour les contenir, ce qui permet un endroit pour contenir toute l'eau qui fond au large de la trousse.

•  Placez les crevettes congelées dans un emballage étanche à l'air, comme un sac en plastique auto-obturant, et mettre dans un récipient. Décongeler les crevettes sous un faible courant d'eau courante froide dans l'évier de la cuisine. Cette méthode fonctionne bien lorsque les crevettes doivent dégeler assez rapidement. Ne pas utiliser d'eau chaude, même si il semble que ce serait plus rapide, car ce sera essentiellement commencer le réchauffement de la crevette avant le processus de cuisson, ce qui pourrait introduire des bactéries. Si vous ne voulez pas couler l'eau, changer l'eau toutes les 30 minutes pour le garder froid.

•  Cuire les crevettes dans les 2 jours de dégel pour les meilleurs résultats. Si vous le souhaitez, éplucher les crevettes avant la cuisson en commençant à la base de la queue et arrachant l'enveloppe. Certains cuisiniers aiment garder les queues sur comme élément décoratif, tandis que d'autres préfèrent enlever les coquilles complètement. Gardez les coquilles pour faire des stocks de poissons plus tard ou les jeter.

•  Éveiner la crevette en les plaçant sur leur côté et en faisant une petite incision le long du dos de la crevette. Recherchez une ligne sombre qui descend les crevettes et les enlever avec la pointe du couteau. Coupe plus profondément dans le dos permet au cuisinier de «papillon» de la crevette, en coupant et en poussant la chair ouverte pour créer cet effet décoratif.

•  Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé des fruits de mer crus. Prenez le temps d'essuyer également sur le compteur, le conseil et le couteau coupe avec un nettoyant anti-bactérien pour prévenir la contamination croisée de la zone de cuisson.

•  Faites-les griller sur des brochettes ou sur leur propre. Préchauffer le gril pendant 10 minutes, arroser avec un peu d'huile et les assaisonnements tels que la coriandre, le curcuma, le curry, l'ail ou du jus de citron et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair est de couleur blanc nacré. Laisser les crevettes reposer 2 minutes avant de servir.

•  Saute à l'ail, le beurre et le jus de citron pour faire crevettes scampi. Servir sur un lit de nouilles de pâtes avec du pain rustique pour un repas simple. Comme alternative, faire revenir avec du gingembre frais et l'ail et servir avec des légumes sautés sur du riz ou avec une sauce de noix de coco au curry sur les nouilles larges. Une fois cuit de cette façon, il est préférable de retirer les queues de crevettes pour que les clients n'ont pas à le faire.

•  Servir froid et frais à l'apéritif avec de la sauce cocktail. Créer une sauce cocktail rapide en mélangeant raifort avec du ketchup et le jus de citron. Crevettes nordiques font aussi un ajout savoureux aux salades vertes fraîches.