Viandes séchées font d'excellents casse-croûte, sont faciles à faire, facile à ranger et à transporter sur la chasse et le camping. Depuis n'importe quel type de viandes saccadés sont chers, ce qui vous est une bonne option pour économiser de l'argent. La viande de cerf, chevreuil ou, peut être conservé par séchage. Vous pouvez choisir de sécher le gibier à l'aide d'un four à feu doux pendant jusqu'à 10 heures ou vous pouvez acheter la marque Mr. Coffee alimentaire déshydrateur.

Instructions

•  Mélanger une solution de marinade pour donner le goût de venaison. Le goût dans les marinades est bien sûr, à vous, mais la solution doit être élevé en sels pour aider à la conservation de la viande. Une combinaison de soja, teriyaki et sauces Worcestershire avec de la fumée liquide, poivrons rouges, l'ail et le poivre donnera une saccadé chaud épicé. Une combinaison de la sauce barbecue et de fumée liquide se traduira par une saveur de barbecue doux.

•  Choisissez une coupe de la venaison relativement exempt de graisse. Garniture ce que la graisse reste tel qu'il est la graisse qui gâche pendant le processus de séchage et peut conduire à des saccadé moulé.

•  Geler la coupe de chevreuil pendant environ trois heures pour augmenter la fermeté de la viande. Cela rendra plus facile la coupe fines tranches. Couper les tranches à une épaisseur de 1/8 de pouce chacun. Enlevez le gras et la membrane supplémentaire de chaque tranche.

•  Faire tremper le gibier dans la marinade pendant au moins 24 heures au réfrigérateur. Pour plus de saveur, certains amateurs saccadés mariner la viande pendant 48 heures.

•  Retirer les morceaux de viande marinées et séchez. Disposez-les sur le premier plateau de la nourriture déshydrateur Mr. Coffee. Ne pas faire chevaucher les morceaux pour le séchage est encore et complet. Lorsque le premier plateau est plein, répéter avec les trois autres bacs. Placer le couvercle sur l'unité et attendre. Le temps nécessaire pour le processus de déshydratation complète dépend de l'épaisseur de la viande. En règle générale, le processus prend environ six à huit heures.

•  Faites tourner les plateaux toutes les heures pour maintenir une répartition uniforme de la chaleur et de l'air. Si le déshydrateur Mr. Coffee vous avez acheté est le modèle avec l'élément de ventilateur et chauffage, vous pouvez sauter cette étape.

•  Inspectez le saccadé à la fin de la sixième heure. Si le saccadé est fait, la viande fissurer lorsqu'elle est repliée. Si elle ne craque pas, remplacer la pièce que vous avez vérifié et attendre une heure pour tester à nouveau. Répétez jusqu'à ce que la viande est complètement déshydraté.

•  Rangez la venaison séchée dans des sacs de congélation ou en sacs scellés sous vide et placer au congélateur. A température ambiante, le saccadé peut être stocké pendant plusieurs semaines. Si elle est congelée, elle peut être stockée pendant au moins un an.