Si vous êtes un chasseur de cerf et de réaliser qu'il n'y a pas moyen que vous et votre famille pourrez manger toute la viande que vous avez devant elle va mal, séchage en saccadé vous permettra de profiter des mois à venir - et il a également fait un grand cadeau pour tous les amateurs de viande que vous connaissez.

Instructions

•  Couper la viande en même bandes, environ 1/4 de pouce d'épaisseur. De coupe contre le grain rend le saccadé plus facile à mâcher, mais il tombe souvent en dehors une fois séché. Coupe avec le grain donne l'saccadée une belle apparence, mais il est souvent la viande caoutchouteux une fois qu'il a séché.

•  Saison saccadé avec des épices commerciales pour la viande de cerf - ou faire votre propre. Les ingrédients communs comprennent le sucre, la sauce de soja, les épices et le sel. Que vous utilisiez l'assaisonnement sèche ou liquide, laisser la viande à mariner au réfrigérateur pendant au moins une nuit pour que la viande absorbe la saveur.

•  Enduire le déshydrateur racks avec un jet d'huile végétale pour que la viande de cerf ne colle pas sur les rayonnages. Si vous utilisez un four à déshydrater la viande, vaporisez de l'huile végétale sur une plaque à biscuits.

•  Placez les lamelles de viande de cerf sur les grilles du déshydrateur ou la plaque à biscuits. Laissez suffisamment d'espace entre les bandes pour permettre la circulation d'air autour de tous les côtés de la viande.

•  Réglez la chaleur du déshydrateur à environ 150 degrés Fahrenheit, et vérifier la viande au bout de quatre heures. En fonction de votre déshydrateur et la quantité de viande à l'intérieur, le processus de séchage peut durer de quatre à huit heures. Si vous utilisez un four, régler la température à 170-200 degrés. Laissez la porte du four entrouverte afin que l'humidité puisse s'échapper. Vérifiez la viande au bout de quelques heures pour voir comment il se dessèche. Si vous utilisez un four, le processus peut prendre jusqu'à six heures.

•  Retirez le saccadé du déshydrateur ou au four, et laisser refroidir complètement. Rangez le saccadé dans un sachet étanche à l'air ou un conteneur pour stocker sur vos étagères ou dans votre congélateur. Saccadé maison peut durer un à deux mois sur le plateau sans être congelé.

Conseils et avertissements

• Selon l'USDA, la viande rouge doit atteindre une température de 160 degrés Fahrenheit avant de commencer le déshydratant. Si vous utilisez un déshydrateur, il suffit de régler la température suffisamment élevée pendant environ une demi-heure afin de s'assurer qu'elle atteint cette température avant de le remettre à 150 degrés.