La viande de cerf, ou du gibier, était couramment consommée pendant les jours de Davey Crockett et d'autres pionniers et pionniers américains précoce. Ces jours-ci, il est assez rare dans la plupart des compteurs de boucher ou sections épicerie de congélation. chasseurs de cerfs et de leurs familles bénéficient, cependant, régulièrement différentes coupes de venaison, de les préparer par rôtir, braiser, griller ou au barbecue. Une raison pour laquelle le gibier a perdu la faveur est qu'il possède une saveur de gibier qui est moins que appétissant nombreux palais modernes. Une façon de se débarrasser de cette gaminess consiste à tremper la viande dans l'eau salée pendant quelques heures ou toute la nuit.

Instructions

•  Placer 1 litre d'eau par kilo de viande dans un grand bol ou un seau.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe. de sel de table par litre d'eau et remuer pour dissoudre.

•  Couper le chevreuil en morceaux de 1 po ou moins épais.

•  Placez les morceaux dans l'eau salée.

•  Laisser tremper pendant 1 heure par livre de viande, mais pas plus de huit heures.

•  Faire cuire, rôtir ou griller comme vous préférez.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez remplacer un quart tasse de sel kasher pour la 2 c. de sel de table.