Le filet est l'une des coupes les plus chères de la viande bovine. L'achat du filet sans être coupé sera généralement vous faire économiser un peu d'argent. Demander un filet non garni peut vous faire économiser jusqu'à 6 $ la livre. Le muscle chaîne, ou sur le côté, est pas une mauvaise pièce de bœuf lui-même, mais il est pas aussi tendre et juteuse que le reste du filet. La chaîne peut être sauvé d'autres plats de viande, comme sauté.

Instructions

•  Localisez la chaîne de muscle qui court le long du filet.

•  Séparer autant de la chaîne de filet du possible. Vous pouvez le faire avec vos doigts.

•  Utilisez un couteau à désosser pour enlever le reste de la chaîne que vous n'êtes pas en mesure d'obtenir avec vos doigts.

•  Retirer la pellicule argentée. La pellicule argentée est la mince couche de graisse qui couvre le filet. Utilisation de votre couteau à désosser, couper la pellicule argentée en incréments de 1/2-inch. Utilisez votre autre main pour tenir la pellicule argentée tendue que vous faites la coupe.

•  De retirer la pellicule à partir des extrémités du filet. Continuer la coupe jusqu'à ce que la totalité de la pellicule argentée a disparu.