Comment découper Boeuf

July 13

Comment découper Boeuf

Donc, vous avez passé des heures tendant à ce que le filet de boeuf cher vous servez pour le dîner. Vous avez expérimenté, poêlé et terminé dans le four à la perfection. Si vous voulez continuer à impressionner vos convives, assurez-vous que vous savez comment trancher et servir le filet de bœuf correctement. Couper le filet de bœuf à la table sur une planche à découper de fantaisie, et placer les tranches directement sur les plaques de vos invités pour vraiment wow votre dîner.

Instructions

•  Laisser reposer la viande bovine de filet. Lorsque vous tirez sur le filet du four, laisser la viande reposer pendant environ 10 à 15 minutes à couvert dans une feuille d'aluminium. Ceci permet de résorber la viande certains des jus laisser sortir dans le processus de cuisson.

•  Placer le filet de boeuf sur une planche à découper. Vous ne serez pas en mesure d'obtenir même, des tranches parfaites si vous garder la viande dans la poêle vous avez fait cuire dans ou sur un plat de service.

•  Collez une fourchette à viande dans la viande loin de la zone où vous tranchez pour maintenir la viande vers le bas.

•  Couper le filet de boeuf contre le grain. La viande est fait de faisceaux de fibres longues de muscles qui sont parallèles les uns aux autres. Quand vous regardez à la viande, vous serez en mesure de voir les lignes, ou le grain de la viande. Le muscle est dur, et couper la viande contre le grain se décompose les longues pièces de fibre musculaire, rendant la viande plus tendre à manger.

•  Trancher la viande uniformément autour de 01.04 à 01.02 pouces d'épaisseur. Vous pouvez le globe oculaire si vous pensez que vous avez un bon oeil pour la taille. Si vous n'êtes pas sûr et que vous voulez couper la viande à la table, avant de le faire sortir, vous pouvez tricher avec un ruban à mesurer pour la première tranche, coupe légèrement dans la viande à la marque 1/4 ou 1/2 pouces . La première tranche sera votre guide une fois que vous mettre la viande sur de trancher devant vos invités.

Conseils et avertissements

  • Servir le filet de bœuf avec une sauce crémeuse comme la sauce béarnaise pour une présentation haut de gamme.

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