April 25
Thé glacé thaï, ou cha yen, est un thé froid fait à partir d'un mélange spécial de feuilles de thé, connu sous le nom de thé thaï. Les feuilles sont aromatisés à la vanille, la cannelle et l'anis. Cette boisson douce facile à faire est un merveilleux complément à la nourriture thaï, et est toujours servi froid avec un peu de lait évaporé flottant au-dessus. Bien que populaire dans les restaurants thaïlandais à travers le monde, vous pouvez également faire votre propre thé glacé thaï à la maison avec des feuilles de thé thaï et quelques autres ingrédients communs. Cette recette donne environ quatre portions.
• Verser 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Placez un 1-qt. lanceur résistant à la chaleur dans le puits.
• Ajouter le thé dans l'eau bouillante et retirez la casserole du feu. Incorporer les feuilles de thé doucement pour les faire tremper avec de l'eau, car ils flottent à la surface jusqu'à agité. Couvrez la casserole et laisser infuser pendant 3 à 5 minutes, une fois que toutes les feuilles de thé sont humides.
• Filtrer le thé dans une passoire fine dans le récipient résistant à la chaleur dans l'évier. Retirer les feuilles de thé. Ajouter 1/2 tasse de sucre granulé, en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajouter plus ou moins de sucre au goût, si désiré.
• Placez un couvercle sur le pichet et le placer dans le réfrigérateur pour refroidir complètement pendant au moins deux heures. Retirer le thé du réfrigérateur juste avant de servir.
• Remplir les verres de thé avec des cubes de glace, et ajouter ¾ tasse de thé glacé thaïlandais refroidi à chacun. Garnir chaque verre avec 4 cuillères à soupe. de lait évaporé ou moitié-moitié. Servir immédiatement avec une longue paille ou glacé cuillère à thé.