La seule façon d'obtenir automne-off-the-os des côtes est de ralentir les faire cuire. Bien sûr, vous pouvez utiliser votre barbecue en plein air, mais avec un four que vous avez beaucoup plus de contrôle sur l'environnement dans lequel vous faites cuire vos côtes. Il est important de vous assurer que vous donnez à vos côtes assez de temps, parce que la cuisson des côtes à feu vif dans un court laps de temps ne donnera les meilleurs résultats.

Instructions

•  Placer les côtes sur une feuille d'aluminium robuste avec la ville brillant de côté. Enrober chaque côté des côtes avec une généreuse portion de frottement sec. Vous pouvez faire votre propre frotter à sec utilisant du sucre brun et d'épices ou utiliser un frottement sec vendus dans le commerce. Tirer les côtés de la feuille et plier pour sceller. Rouler chaque extrémité de la feuille jusqu'à sceller.

•  Autoriser les côtes de siéger au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence la nuit.

•  Préchauffer le four à 250 degrés F.

•  Préparer le liquide de braisage. Dans un récipient pour micro-ondes, ajouter 1 tasse de vin blanc, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de miel et une ou deux gousses d'ail hachées. Chauffer le liquide de braisage au micro-ondes en utilisant la chaleur élevée pendant 1 minute.

•  Placez côtes "paquets" sur une feuille de cuisson. Ouvrez une extrémité de chaque paquet de papier d'aluminium et verser la moitié du liquide de braisage dans chaque. Pour répartir uniformément le liquide, incliner la plaque de cuisson. Re-sceller chaque extrémité du paquet de nervure.

•  Cuire au four à 250 degrés F four pour 2 et 1/2 à 3 heures.

•  Égoutter le liquide de braisage des paquets de côtes dans une casserole moyenne. Porter le liquide à ébullition et réduire au moins de moitié ou qu'il atteigne la consistance d'un sirop épais. Avec un pinceau, appliquer le sirop de braise aux côtes.

•  Griller les côtes vitrage jusqu'à ce que le glaçage commence à caraméliser. Vous pouvez également utiliser un barbecue en plein air pour le faire.

•  Badigeonner de nouveau, une fois les côtes ont légèrement caramélisé, avec glaçage chaud et servir comme vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez préparer un seul rack de côtes à la fois avec les mêmes résultats.
• Si vous ne disposez pas de quelques-uns des ingrédients pour le liquide de braisage, hésitez pas à remplacer les liquides de remplacement. Expérimentez avec différentes saveurs.
• Ne pas essayer d'accélérer le temps de cuisson en augmentant la chaleur. Côtes doivent être cuit lentement à produire de la viande se détache de l'os. En faisant cuire à jeûner, votre viande finira dur et mou.
• Veillez à ne pas utiliser trop de sel dans votre frotter à sec si vous décidez de faire votre propre. Le liquide de braisage ajoute également un goût salé qui peut conduire à une très grande quantité de sel dans le produit final.