Les mangues ont une peau non comestible dur et une grande fosse à l'intérieur. Couper la chair orange douce de la peau et de la fosse avec le minimum de perte de fruits nécessite un couteau bien aiguisé et la technique de découpage approprié. La chair adhère au noyau plat et ne sera pas facilement se détacher, ce qui rend nécessaire de couper le fruit libre. La peau adhère aussi à la chair, si la coupant est le seul moyen de le supprimer complètement et proprement.

Instructions

•  Laver les mangues sous l'eau courante. Frotter légèrement la peau avec une brosse à légumes.

•  Réglez la mangue debout sur la planche à découper. Le plat, extrémité arrondie repose sur la planche à découper et l'extrémité étroite est au sommet.

•  Couper la mangue en deux verticalement. Faire la tranche légèrement décentré afin d'éviter la fosse au milieu des fruits. Les mangues ont une grosse graine, plat, vous devez découper autour.

•  Couper l'autre moitié de la mangue sur le côté opposé de la fosse. Mettez de côté le centre tranche restante qui contient la fosse.

•  Couper à travers la chair de la mangue verticalement sur l'une des moitiés de branchement à coulisseau. Espacez les tranches de ½ pouce d'intervalle. Couper à travers ces horizontalement, créant ½ pouces cubes qui sont encore attachés à la volée. Répétez l'opération pour l'autre moitié sans fosse.

•  Appuyez vers l'intérieur sur l'extérieur de la peau, ce qui provoque la mangue pour le faire sortir de la peau. Couper les cubes dans l'écorce.

•  Couper les fruits restant loin du fruit sur la tranche de mangue dénoyautées. Couper au plus près de la fosse que possible.

Conseils et avertissements

• Rangez la mangue en tranches dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser.