rationnement des oeufs au cours de la Seconde Guerre mondiale aurait amorcé le développement de recettes de gâteaux qui ont utilisé le vinaigre à la place des œufs. Vinaigre rend la pâte à gâteau plus acide; l'acidité, à son tour, provoque des protéines dans la farine de mettre le gâteau comme il cuit. Il en résulte un gâteau qui est moelleux mais encore humide. Vous ne devez pas éliminer les œufs d'atteindre le même effet; il suffit d'utiliser un peu de vinaigre dans une recette traditionnelle de gâteau ou avec un mélange à gâteau en boîte.

Instructions

Options Remplacement

•  Mélanger 1 c. vinaigre dans les ingrédients secs.

•  Remplacer 1 c. de poudre à pâte dans la recette avec 1/4 c. bicarbonate de soude plus 1/2 c. vinaigre.

•  Remplacer 1 c. vinaigre, 1/2 c. la poudre à pâte et 1 cuillère à soupe. l'eau pour un œuf.

Conseils et avertissements

• Évitez d'utiliser plus de 1 c. vinaigre totale dans un gâteau; ce qui peut lui donner un arrière-goût de vinaigre.