Couteaux de cuisine se répartissent en trois catégories: les couteaux destinés à hacher, trancher ou frappant. Le couteau de chef est un couteau à découper. La large lame de couteau du chef, il est plus facile à contrôler, ce qui permet au cuisinier de hacher des aliments durs en même cubes et émincer finement à objets mous comme les herbes et les oignons. Lors de l'achat d'un couteau de chef, en trouver un qui se sent confortable et solide dans votre main. La lame du couteau ne doit pas se sentir fragile ou souple.

Instructions

•  Saisir la poignée du couteau avec votre main dominante. Placez votre pouce et l'index confortablement au sommet de la poignée à l'arrière de la lame. Le couteau devrait se sentir comme un prolongement de votre main.

•  Maintenez l'élément à être coupés avec votre main non dominante. Détendez vos doigts sous les garder hors de la trajectoire de la lame lorsque vous commencez la coupe. Maintenir une sensibilisation permanente de la mise en place de votre pouce et les doigts comme vous coupez.

•  Placez le bout du couteau de cuisine sur la planche à découper et laisser là comme vous basculez la lame vers le haut et vers le bas sur la nourriture. Tourner le couteau dans un demi-cercle pour atteindre toute la nourriture qui doit être hacher, mais toujours garder la pointe fixe.

Conseils et avertissements

• Placez un chiffon humide ou une serviette en papier sous la planche à découper pour l'empêcher de glisser sur les surfaces glissantes que vous coupez.
• Couper les gros, ronds ou oblongs articles en deux et placez-les côté coupé vers le bas sur le bord avant de couper les petits. La création d'une surface plane de l'élément de se coucher sur le rend plus stable.