April 6
Un couteau de chef, aussi connu comme un "couteau français," est un ustensile tranchant utilisé pour couper, trancher et préparer la nourriture. Bien qu'il était une fois un couteau spécial conçu uniquement pour couper à travers de gros morceaux de viande, il est maintenant largement considéré comme un outil de cuisson général qui peut être utilisé comme un couteau tout usage, et une nécessité dans la cuisine de la maison. Pour de meilleurs résultats, gardez votre couteau de chef aiguisé et stockée dans un bloc de couteau lorsque vous ne l'utilisez pas.
• Saisir la lame du couteau avec votre pouce et l'index de votre main de coupe, juste au-dessus manche du couteau. Ce positionnement de vos doigts permet au couteau de devenir comme un prolongement de votre main, qui vous donnera un plus grand contrôle.
• Couper sur une planche antidérapante coupe qui est placé sur une surface plane à une hauteur qui est confortable pour vous. Cela permettra d'éviter les accidents en vous assurant que vos mains ne glissent pas sur la table ou un comptoir.
• Maintenez l'élément que vous coupez avec votre main non-coupe, généralement votre main non dominante. Détendez vos doigts sous comme vous saisir un petit objet entre votre paume et la planche à découper. Placez votre pouce et petit doigt derrière vos autres doigts. Cela permet de garder vos doigts à l'écart et éviter les blessures.
• Reposez les doigts sur votre main non-coupe contre le côté de la lame de couteau à la stabilité et à protéger contre les blessures. Déplacez votre main loin de la nourriture que vous coupez, permettant à votre main pour aider à mesurer l'ampleur des réductions que vous faites.
• Rock the couteau d'arrière en avant, plutôt que de couper de haut en bas. Idéalement, le couteau ne doit jamais quitter la planche à découper une fois que vous lancez une découpe particulière. Bascule le couteau prévenir les accidents ainsi que couper les éléments plus rapidement.