Chefs et réviseurs les deux sont d'accord: Le couteau de chef est le couteau le plus important dans toute cuisine. Il est aussi le couteau le plus couramment utilisé. Un couteau tout usage, le couteau de cuisine est parfois appelé le couteau du cuisinier. Chaque chef a son couteau de chef préféré. Ils viennent dans de nombreuses marques et des prix différents et une variété de matériaux. Un couteau de chef a une lame de 8 pouces qui descend un peu. Avant d'acheter un couteau de chef, vous devez gérer un - surtout la première fois.

Instructions

Comment faire pour trouver un couteau de chef de la qualité

•  Déterminez votre gamme de prix. Couteaux haut de gamme peuvent coûter moins de 30 $ ou des centaines de dollars. Le prix est déterminé par les matériaux et les méthodes utilisées pour fabriquer le couteau. Beaucoup de couteaux à prix plus élevé passent par plus de 25 points d'artisanat.

•  Cherchez une lame en acier inoxydable haute teneur en carbone. Comment un couteau coupe est le facteur le plus important. Kershaw utilise acier VG-10 surmonté avec 32 couches d'acier inoxydable haute teneur en carbone. Particulièrement recommandé entreprises utilisent des couteaux bon acier, mais la façon dont l'acier est traité fait la différence. Certains sont mis par une trempe spéciale et / ou de perfectionner les processus pour vous assurer que la lame restent affûtées plus longtemps. Beaucoup de couteaux de première classe sont faites avec une seule pièce d'acier, leur donnant un poids plus professionnelle et la force, ainsi qu'une plus grande durabilité. Certains types, comme la lame Damas de style, garder les aliments de coller à la lame.

•  Choisissez votre manche du couteau. La plupart des couteaux haut de gamme disposent d'un grand tang gère. La soie est le prolongement de l'acier dans la poignée. Pleine saveur signifie l'acier va sur toute la longueur de la poignée et est généralement riveté. JA Henckels porte un modèle Full-Tang sans rivets. Pleine saveur ajoute la force et la durabilité à un couteau. Certains manches de couteaux ils ont des empreintes pour améliorer leur adhérence. Manipuler des matériaux varient. Ils comprennent le bois, l'acier inoxydable et les composites à fort impact.

•  Dans le magasin, tenir le couteau et le déplacer. Voir comment il se sent dans votre main. Choisir un couteau qui est confortable pour vous. Certains couteaux sont spécialement conçus pour les petites mains; certains de tunnels et souffrant d'arthrite du carpe.

•  Achetez un couteau de chef qui se sent le mieux, répond à vos exigences et à votre gamme de prix.

Conseils et avertissements

• avis de couteaux peuvent être trouvés dans "Les consommateurs de rapports» et la cuisson des magazines tels que "Illustrated Cook» et «Food and Wine».
• Vous ne devez pas acheter un ensemble complet de couteaux. Commencez avec le couteau de cuisine et ajouter couteaux supplémentaires plus tard si nécessaire
• Acier rouille. Regardez seulement à lames en acier inoxydable et sans rouille.