Aliments délicats nécessitent des méthodes de chauffage doux pour de meilleurs résultats, et la chair de crabe nécessite une touche de finesse lors du réchauffage pour maintenir sa texture naturellement délicate et une saveur légèrement sucrée. Cuisson à la vapeur produit l'humide, chaleur douce qui convient le mieux pour réchauffer crabe, dans et hors de la coquille. La chair de crabe devrait réchauffer à une température interne de 165 degrés Fahrenheit ou jusqu'à ce que la vapeur chaude avant de servir, mais seulement une fois. En plus de durcir la texture de la chair de crabe, de refroidissement et de réchauffage répétée augmente son exposition à la zone de danger de la nourriture - le gradient de température entre 40 et 140 degrés Fahrenheit où les bactéries se développent. (Voir référence à l'une; référence de deux pages six)

Instructions

•  Remplir une marmite avec 3 pouces d'eau et insérer un panier à vapeur. Couvrir la marmite et placer sur feu moyen-vif.

•  Porter l'eau à feu doux (185 degrés Fahrenheit).

•  Découvrez la marmite et placer le crabe dans le panier. Couvrir la marmite.

•  Vapeur le crabe pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la vapeur chaude.