April 14
Quand casseroles sont nouveaux et après chaque utilisation, ils doivent être assaisonnée avec de l'huile à l'aide d'un processus de séchage. Une fois un pan est assaisonné correctement, il forme une surface antiadhésive et pour de nombreux aliments, il ne nécessitera pas plus de pétrole pour faire cuire les aliments. Quel genre d'aliments sont cuits et le procédé de nettoyage utilisé détermine comment assaisonnement souvent devrait être fait.
Lorsque le récipient est d'abord acheté, peu importe quel type de poêle, il est, il doit être assaisonné. Même les poêles antiadhésives en téflon bénéficient d'assaisonnement. Pour cuisiner avec un poêle en fonte, il est essentiel qu'il soit assaisonné pour former une surface antiadhésive; assaisonnement aide aussi les casseroles en métal pour empêcher les aliments de coller. Tous les casseroles ont de très petits trous dans les métaux quand ils sont d'abord faites, et l'assaisonnement aide à remplir les stands pour faire la antiadhésive surface. Après une certaine utilité, et si des aliments acides tels que les tomates sont cuites en elle, la surface antiadhésive peut commencer à se détériorer et la nourriture commence à coller. Répétez le processus d'assaisonnement pour restaurer la finition.
Pour commencer le processus, nettoyer la casserole, en vous assurant qu'il n'y a pas les particules de nourriture laissés en elle. Marque de nouveaux poêles sont livrés avec un revêtement du fabricant, de sorte que devront être lavé avec de l'eau savonneuse. Séchez soigneusement. Placez la casserole sur la cuisinière et le graveur de commencer à chauffer la casserole. Chauffage du bac fera en sorte qu'il n'y a plus d'eau sur elle. Une fois que l'eau a évaporé et le poêle est assez chaude, verser l'huile lentement jusqu'à ce que le fond de la casserole est couverte par au moins 1/4 de pouce d'huile. Utilisation de l'huile d'arachide ou l'huile de canola est recommandé en raison de leur point d'éclair élevé, mais toute huile végétale peuvent être utilisés.
Chauffer une poêle sur la cuisinière jusqu'à ce que l'huile atteigne environ 350 degrés Fahrenheit. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre, faire chauffer jusqu'à ce que vous pouvez voir "les vagues de chaleur" dans l'huile. L'huile amincit il fait chaud et si vous regardez attentivement, vous pouvez voir le début d'huile pour former de petites vagues. Vous voulez de l'huile pour obtenir chaud, mais pas commencer à fumer. huile de fumer est très dangereux et est proche de la température qu'il pourrait enflammer. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 30 minutes. Répétez le processus de chauffage et laisser refroidir à nouveau au moins une fois. Laissez le poêle refroidir complètement et verser l'huile de la poêle. Essuyer avec une serviette en papier et votre poêle est prêt à l'emploi.
Pour garder la poêle bien assaisonné, jamais le laver dans le lave-vaisselle. Après chaque utilisation, lavez à l'eau et au savon, rincer abondamment. Bien humide, placer sur le poêle et chauffer jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Verser une petite quantité d'huile dans la poêle et étaler sur une serviette en papier. Assurez-vous d'enduire l'intérieur de l'ensemble de la poêle avec une très légère couche d'huile. Laisser refroidir le poêle complètement et essuyer avec une serviette en papier pour enlever l'excédent d'huile avant de le ranger.
Assaisonnement une casserole, peu importe la méthode, nécessite essentiellement une casserole propre et de l'huile à chauffer et laisser refroidir. Certains chefs comme à leurs casseroles saison dans un four avec un traitement thermique à long, mais cela ne fonctionne pas avec des casseroles qui ont des poignées en plastique, qui peuvent fondre à des températures élevées. Certains chefs utilisent le sel dans leurs casseroles avant d'utiliser l'huile, verser une épaisse couche de sel dans la casserole et chauffer, laisser refroidir, puis procéder à l'assaisonnement avec l'huile. Cela fonctionne bien avec des casseroles en fonte et aide à éliminer toutes les impuretés dans les casseroles, toute trace de rouille ou de l'eau qui peut être en elle et les résidus alimentaires.