Essentiellement une grille à l'envers, un gril du four saisira l'extérieur d'un faux-filet. Steaks de faux-filet, comme d'autres coupes de boeuf, deviennent durs et sans saveur quand trop cuit. Griller vos steaks de faux-filet à haute température dans la cuisine fera ressortir la même saveur que si vous les grillades dans le jardin. Le secret de la cuisson au gril de votre faux-filet est de faire cuire dans une poêle en fonte préchauffé. Les gâchettes pan le steak du fond tandis que le gril cuit par le haut.

Instructions

•  Laisser mariner votre steak la nuit avant que vous allez faire cuire, si désiré. Placer le bifteck de faux-filet dans un zip-top gallon-taille sac en plastique et le couvrir avec la marinade. Sceller le sac et laisser mariner le steak une nuit au réfrigérateur.

•  Retirer le bifteck et jeter le sac et la marinade. Laissez le steak revenir à la température ambiante.

•  Mettre la poêle en fonte dans un four froid et régler la température à 500 degrés F pendant 15 à 20 minutes. En alternative, chauffer la poêle, à sec sur une cuisinière à feu moyen pendant 10 minutes.

•  Tournez le gril du four à feu vif. Retirer la poêle du four ou plaque de cuisson avec un gant de cuisine comme toute la poêle, y compris les manches de poignée pendant le préchauffage.

•  Frotter le bifteck de faux-filet sur les deux faces avec une légère couche d'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre, si désiré.

•  Placer le bifteck dans la poêle chaude et faites-le glisser sous le gril 4 à 6 pouces de la chaleur.

•  Griller le faux-filet pendant trois minutes de chaque côté, en tournant le steak fois avec des pinces.

•  Retirer le bifteck du four et laissez-le reposer pendant cinq minutes avant de servir pour les moyennes rares.

•  Cuire le steak au four à 500 degrés F après la cuisson au gril pendant trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique la température interne désirée: 140 à 150 degrés F pour les moyennes ou 150 à 160 degrés F pour bien faire.