Ragoûts sont un délicieux option simple, pour un repas copieux ou comme un moyen d'utiliser les restes. Ragoûts peuvent également être très économiques repas parce que le processus permet d'attendrir le toucher, les bas morceaux de viande avec un minimum d'effort. Cependant, les ragoûts doivent généralement laisser mijoter pendant quelques heures afin de réduire les liquides de cuisson à développer des arômes et de créer une consistance plus épaisse. Vous pouvez faire un roux - un mélange de beurre et de farine - pour épaissir vos ragoûts plus rapide.

Instructions

•  Faites fondre 1/2 tasse de beurre dans une casserole moyenne à feu doux.

•  Utilisez une cuillère à écumer blanc qui rassemble au-dessus du beurre et le rejet. Continuer écrémage jusqu'à ce qu'il ne mousse est à gauche et le beurre dans la casserole est d'or.

•  Ajouter 1/2 tasse de farine pour le beurre. Incorporer en continu en utilisant un fouet ou une cuillère en bois.

•  Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il ait atteint une consistance pâteuse. Cela peut prendre cinq à 10 minutes. Le roux devrait avoir un arôme de noisette légèrement, mais il ne devrait pas sentir comme de la farine. Le roux peut tourner légèrement brun.

•  Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du roux à votre ragoût. Dissoudre le roux dans le ragoût et vérifier la cohérence. Si vous aimez les ragoûts épais, ajouter l'autre moitié du roux.

•  Laisser mijoter le ragoût de cinq à 10 minutes. Retirer le ragoût du feu et servir immédiatement ou réfrigérer pendant les repas ultérieurs.

Conseils et avertissements

• Testez la cohérence de votre ragoût et ajouter plus roux si vous voulez plus épais.
• Si vous utilisez le bouillon de boeuf dans votre ragoût, faire un roux sombre par la cuisson du mélange de farine jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
• Huile pour remplacer le beurre si vous le souhaitez, mais gardez la farine et de l'huile des montants égaux.
• Le roux brûle facilement, si remuant souvent.