Le poulet peut être préparé d'une grande variété de façons, mais si les poitrines de poulet sont trop épais, il faut plus de temps pour les faire cuire. Quand une recette demande de minces morceaux de poulet, une coupe de papillon peut être nécessaire. Ce résultat est obtenu en coupant le poulet au centre et l'ouvrir comme un livre, ce qui lui permet de poser à plat et cuire rapidement. Butterflying un poulet vous permet également de le farcir avec les ingrédients pour un repas spécial, ou le rouler pour les recettes comme un poulet rollatini.

Instructions

•  Retirer une poitrine de poulet de son emballage et le placer sur une planche à découper propre avec la peau vers le bas.

•  Retirez le filet avec un couteau pointu, puis placez votre main sur le dessus de la poitrine et couper dans la partie la plus épaisse du poulet, couper à travers elle à mi-chemin.

•  Arrêter de couper, et ouvrir le poulet comme un livre. Ne pas couper tout le chemin à travers la poitrine, sauf si vous souhaitez créer deux pièces minces de poulet.

•  Couvrir la poitrine avec une pellicule de plastique et battre le poulet avec un maillet de viande si vous voulez le rendre encore plus mince. Pound uniformément pour créer un grand, maigre poitrine.

•  Faire cuire le poulet selon votre recette.